酱爆肉丁饭的正宗做法

主料:

猪里脊肉 200克

黄瓜 1根

辅料:

花生油2汤匙 甜面酱2汤匙 大葱1段 淀粉2小勺 料酒1汤匙

酱爆肉丁的做法:

步骤1 猪里脊切成1厘米见方的肉丁

步骤2 黄瓜也切成同样大小的丁

步骤3 将切好的肉丁中加入料酒，抓匀，腌15分钟

步骤4 在腌好的肉丁中，加入淀粉和油，抓匀

步骤5 平底锅中倒一点底油，中火加热，下腌好的肉丁滑散

步骤6 炒至肉丁变色后关火

步骤7 将炒肉丁的油倒入炒锅，中火加热，下葱花炒香

步骤8 下甜面酱炒出香味

步骤9 倒入肉丁翻炒均匀

步骤10 下黄瓜丁

步骤11 翻炒几下后关火，出锅

食材：

鸡胸肉200克、黄瓜100克、胡萝卜100克、葱10克、淀粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、白糖1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺。

步骤

1.先将黄瓜及胡萝卜洗净，切成1.5cm左右的小丁。

2.葱切成葱花，装盘备用。

3.把鸡胸肉放在案板上用刀背拍松，切成跟黄瓜差不多的小丁。

4.切好的肉丁中加入胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和植物油搅拌均匀，腌制十分钟左右。

5.锅中倒入适量油加热，放入肉丁，快速滑散至变色，捞出备用。

6.锅中加少许油，放入葱花煸香，加入胡萝卜煸炒。

7.再放入七成熟左右的肉丁继续煸炒。

8.接着倒入甜面酱，滑炒至酱汁均匀包裹在肉丁上。

9.下入黄瓜丁翻炒，放少许盐和糖，翻炒均匀即可出锅