咸菜清蒸梅子鱼的做法

【材料】：梅子鱼13条，咸菜适量，蒸鱼豉油1勺，盐少许，料酒适量，油少许，老姜1小块，葱适量

【做法】：1、把买回来的梅子鱼去掉腮和内脏，清洗干净后放入少许料酒腌制10分钟。

2、取一盘子下面放上咸菜、葱白和老姜片，把腌好的梅五鱼摆放在上面。

3、蒸锅加水煮开后放入梅子鱼，大火蒸8分钟即可熄火。

4、把蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水，重新放入香葱加入1勺的蒸鱼豉油，淋上热油即可。

食材：

鱼肉200g

咸菜50g

油、盐适量

姜少许

步骤：

1.洗净鱼肉

2.咸菜洗净，鱼肉切件，加入油盐

3.铺上姜丝，铺上咸菜，待饭滚的时候，放入电饭煲蒸，至饭熟的时候鱼也熟了

4.取出

材料

虱目鱼肚1块，姜30克，红辣椒1根，腌渍梅6颗，鱼露1小匙，蚝油1小匙，细糖1大匙，咸菜10克

做法

1.虱目鱼肚洗净以厨房纸巾擦干，备用。

2.红辣椒洗净、去蒂及籽后切碎，姜去皮、切细丝，咸菜洗净切碎，腌渍梅去籽后抓碎，备用。

3.将作法2与调味料一起拌匀，备用。

4.将鱼放入蒸盘中，加入作法2拌好的调味料在鱼身上，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入1又1/2杯水煮至开关跳起后取出（或以大火蒸12分钟），撕去保鲜膜即可。

梅童鱼

400g

辅料 5种

生姜5g

小葱10g

白酒1汤匙

干辣椒2颗

泡椒2个

调料 3种

油2汤匙

盐4g

蒸鱼豉油1汤匙

步骤1

先把鱼清洗干净，加入盐拌匀腌1小时

步骤2

准备生姜丝，小葱段，干辣椒，泡椒切段

步骤3

盆底先加入姜丝和葱段

步骤4

把鱼加入上面再加入泡椒，葱姜，最后把白酒均匀到加在鱼身上

步骤5

锅内水开后加入蒸10分钟熄火

步骤6

取出把葱姜去掉，倒掉多余的汁水重新加入葱花

步骤7

加入蒸鱼豉油

步骤8

锅内倒入油烧至冒烟把2个干辣椒加入爆出香味熄火，捞起干辣椒不用

步骤9

热油淋上后上桌

制作步骤

1.新鲜的梅子鱼250G洗净，装盘。

2.洒入少量盐、生姜丝、葱花和料酒，腌制5分钟。

3.架锅放入热水，把鱼盘放入锅中蒸上10分钟，蒸熟。

4.蒸熟后，拿出控去多余汤水，再加生姜丝及葱花。

5.在锅勺中加入少量色拉油，加热至高温。

6.将热油淋入鱼盘中，再加入蒸鱼豉油10G，即可。