风干鸭头做法

犬马荡子 1个月前已收到2个回答举报

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食材

风干鸭头 8个、蒜末一把、麻椒八角八角俩。麻椒一大把、花椒一大把、小米辣。美人椒各5个、老抽一勺、生抽一大勺、蚝油一大勺、小葱一把、桂皮一个、姜末一勺

做法

步骤1.

把风干鸭头洗净。

步骤2.

水加料酒蒜姜葱焯水。

步骤3.

过凉水切两半。

步骤4.

把小料切好。

步骤5.

放油，烧6成放小料香料、炒香。加蚝油生抽老抽。

步骤6.

把鸭头切面向上码好。加热水。

步骤7.

放辣椒小葱焖烧1小时，出锅。

11小时前

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做法如下：

1.鸭头清洗干净，将气管什么都剪掉

2.香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好

3.鸭头先在水里焯一下血水，去除血沫，然后冲洗干净，换一锅水

4.将鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右

5.至汤汁收干后，即可出锅

9小时前

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