猪肉白菜馅饼是怎么做的

先发面。因为馅饼用发面做软和上口。500克中筋面粉加入三克酵母粉，用40度温水和面，等面增大两倍的时候揉面排气，二次醒发。

把猪肉洗干净剁碎备用。

白菜洗干净切碎放入一勺盐杀掉水分。

猪肉里面分三次加入葱姜水，每次都要朝着一个方向搅拌，一直把葱姜水吸入到猪肉馅里。

再放入生抽，老抽，蚝油，葱姜末，鸡精，香油，胡椒粉，适量盐，拌均匀，最后放入切碎的白菜，翻拌均匀。

这时候把面再揉一揉，分成同样大小的小剂子，擀成薄饼，像包包子一样捏紧，然后在案板上按扁，再擀成圆圆的饼子，平底锅或者是电饼铛加热烙饼，锅里刷上一层油，油温五六成的时候，把饼子放进锅里，等两面金黄馅饼就熟了。

1 酵母用少量清水调开

2 面粉加酵母和清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒置20分钟

3 猪绞肉加葱姜末剁成泥

4 猪肉放入盆中加盐 生抽 色拉油 五香粉 鸡精往一个方向搅匀

5 白菜剁成末

6 剁好的白菜和猪肉混合搅拌均匀

7 醒好的面团分割成剂子

8 擀成面皮

9 包成包子状按扁醒五分钟

10 收口朝上用擀面杖轻轻压薄

11 锅中热油开小火放入馅饼定型后盖上盖子

12 烙至两面金黄即可

1· 两碗面粉一碗水，将面揉成面团扣上小盆醒面。

2· 白菜洗净切碎放入盆中，加入少许盐杀出白菜中的水分。

4· 用手将白菜中的水分用力攥一下，避免拌好馅后出汤，放入白菜后加入蚝油，香油和五香粉搅拌均匀

5· 将醒好的面团揪成50g左右一个的小剂子，擀成手掌大小

6· 放馅儿包成包子样

7· 电饼铛提前预热刷油，将小包子倒放在饼铛里用手按扁（注意不要烫手）

8· 一分钟左右听到滋滋的声音，将饼翻面，烙至两面金黄就好了

1 酵母用少量清水调开

2 面粉加酵母和清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒置20分钟

3 猪绞肉加葱姜末剁成泥

4 猪肉放入盆中加盐 生抽 色拉油 五香粉 鸡精往一个方向搅匀

5 白菜剁成末

6 剁好的白菜和猪肉混合搅拌均匀

7 醒好的面团分割成剂子

8 擀成面皮

9 包成包子状按扁醒五分钟

10 收口朝上用擀面杖轻轻压薄

11 锅中热油开小火放入馅饼定型后盖上盖子

12 烙至两面金黄即可

首先是将洗净的猪五花肉乱刀剁碎或用绞肉机搅碎成丁，白菜乱刀剁碎，打水焯，捞出攥干水分，与肉馅和在一起，加入食盐和食用油以及葱姜蒜末，酱油和蚝油，鸡精搅拌均匀即可。