翡翠虾仁的正确吃法

尐雨孓 3个月前 已收到2个回答 举报
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毁镜小姐 3星

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食材清单

鲜虾 300克 、 豌豆仁 50克 、 蛋清 1/2个 、 生粉 少许 、 盐 少许 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 湿淀粉 少许 、 鸡汤 少许

烹饪步骤

步骤1/9

鲜虾洗净。

步骤2/9

将鲜虾去头剥壳，挑去虾线，再洗净，用厨房纸吸干水分。

步骤3/9

虾仁加盐、胡椒粉抓匀，1/2个蛋清加少许生粉搅拌成糊，倒入虾仁拌匀。

步骤4/9

豌豆仁去皮，每一粒捏一下变成两瓣，下开水锅焯烫熟。

步骤5/9

料酒、盐、鸡精、湿淀粉、鸡汤放碗内调成芡汁，备用。

步骤6/9

起油锅烧热，放虾仁炒散。

步骤7/9

倒入豌豆，翻炒一下。

步骤8/9

倒入步骤4的芡汁，让虾仁豌豆均匀的、薄薄的裹上芡汁后即可关火盛盘。

最后一步

翡翠虾仁好了！

1小时前

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食材明细

虾仁、豌豆、蛋清、葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤。

1、先把豌豆洗净，浸泡8小时。

2、把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。

3、虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。

4、用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。

5、锅里放油，4成热放入虾仁。

6、把虾仁炒熟。

7、盛入盘中，备用。

8、锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。

9、倒入豌豆翻炒。

10、放入虾仁翻炒几下。

11、倒入芡汁翻炒30秒即可。

12、盛入盘中，即可享用。

21小时前

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