杏鲍菇炖豆腐的做法

【制作主料】：嫩豆腐1块、杏鲍菇2个、前夹瘦肉150克

【肉片腌料】：胡椒粉小半勺、料酒1勺、盐少许、淀粉小半勺

【调 料 汁】：盐小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗

【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣、青红尖椒各2个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐改刀切成3-4厘米大小，厚度半厘米左右的小方块、杏鲍菇改刀切成菱形片，分别装盘备用。

【步骤二】：把瘦肉切成硬币厚的薄片放入碗中，依次放入胡椒粉小半勺、料酒1勺、盐少许、淀粉小半勺，用手抓拌均匀，把肉片抓上劲，然后腌制10分钟。取一个小碗依次放入盐小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤三】：生姜改刀切成丝、大蒜切成片，青红尖椒切成马耳朵，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中添水大火烧至微开转小火，把腌制好的肉片放入锅中，用筷子轻轻扒开，让水保持微开的状态，把肉片浸烫至熟，差不多制作状态1分钟左右基本上肉片就烫熟了，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：重新起锅添水烧开，把豆腐和杏鲍菇一起倒里边，焯水2分钟，用以去除豆腥味，同时把杏鲍菇的草酸去掉。

【步骤六】：把焯完水的豆腐和杏鲍菇捞出来，放入冷水中泡凉，豆腐温度高会粘连在一起的，豆腐和杏鲍菇泡凉后捞出来把水控干备用。

【步骤七】：炒锅放一勺油烧热，开小火把姜蒜倒入锅中炒出香味。

【步骤八】：姜蒜香味炒出来，倒入豆腐和杏鲍菇，同时倒入准备好的调料汁，大火烧开转小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮入味。

【步骤九】：豆腐炖煮5分钟，放入肉片、青红尖椒，翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，大火翻炒均匀把汤汁收浓出锅成菜。

用料

盐 适量，

豆腐 一块，

白菜 适量，

杏鲍菇 适量，

料酒 适量，

姜 一小块，

蒜 3瓣，

做法步骤

步骤 1

砂锅里倒一半左右水，煮开，同时，洗净白菜蘑菇备用，嫩豆腐一块备用，

步骤 2

姜蒜拍碎，不要切，和豆腐一起倒入砂锅，蘑菇撕碎，用少量油煸炒一下也倒入砂锅，和豆腐一起炖，加入少量料酒，一点点白糖（提鲜），盐适量，看个人口味，砂锅大火煮开后，转小火炖。

步骤 3

直至汤色微微发黄，下白菜，大火煮开。

步骤 4

关火，焖一会，一锅鲜味堪比鸡汤的豆腐煲出锅了。

杏鲍菇炖豆腐是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

杏鲍菇 200 克

嫩豆腐 1 块

红椒 1 个

青蒜 适量

葱 适量

姜 适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

鸡精 适量

清水 适量

步骤：

杏鲍菇摘去根部，洗净备用。

嫩豆腐切成小块，红椒切成丝，青蒜切成段，葱姜切成末备用。

热锅凉油，爆香葱姜末。

加入杏鲍菇煸炒至出水，加入清水，大火煮沸后转中火煮 5 分钟。

加入豆腐和红椒丝，继续煮 2 分钟。

最后加入青蒜段，调味即可。

小贴士：

杏鲍菇煮的时间不要太久，否则口感会变得不好。

如果嫌豆腐太嫩，可以先焯水去腥再放入锅中炖。

食材

杏鲍菇：200克 

豆腐：1块 

青蒜：适量 

姜丝：适量 

食盐：适量 

食用油：适量 

步骤

将豆腐切成块，放入开水中焯水，去除豆腥味。 

杏鲍菇清洗干净，切成片。 

热锅凉油，加入姜丝爆香。 

加入杏鲍菇煸炒。 

加入豆腐，加水没过材料。 

加入适量盐，中火煮10分钟左右。 

加入青蒜，煮至豆腐软烂即可。 

享用美食！

主料

豆腐400g

辅料

香菇10克，杏鲍菇20克，猪瘦肉150克，葱1条，油40克，盐适量，胡椒粉少许

做法步骤：

1. 把各种配料切丁。

2. 锅加热，放入油和葱茎煎香，加入香菇，杏鲍菇，猪肉炒香，加入水，放入白豆腐，调入盐，慢炖至入味熟稔。

3. 洒上胡椒粉，勾芡，淋入明油出锅装盘洒上葱花。

主料

豆腐200g

杏鲍菇300g

辅料

西红柿1个

植物油1勺

调料

生抽1匙

醋1匙

盐适量

1. 杏鲍菇焯水备用。

2. 西红柿去皮切块，豆腐切块。

3. 炒锅放油烧热，放西红柿爆炒出汁。

4. 放入豆腐翻炒。

5. 放杏鲍菇，生抽，醋，盐翻炒。

6. 放入没过豆腐的水大火烧开后炖15分钟。

7. 最后收干汤汁即可。

所需材料：北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。

2.把豆腐切成大小均匀些的块。

3.小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。

5.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。

6.下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。

7.到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。

8.把葱花和香菜末，放在豆腐上即可，吃时拌一下。

杏鲍菇适量，老豆腐1片，水淀粉1勺3大匙，糖1大匙，盐适量，西红柿酱2大匙，大蒜1瓣，小葱1根，素油2大匙

1.油热后葱炒香,再放杏鲍菇,炒半分钟后放豆腐块,

2.放盐,炒5-6分钟后放西红柿酱,水淀粉, 大火收汁,出锅.