爆炒羊肉的家常做法川味

葱斜切成片，姜切成细丝，蒜切成粒

少许油倒进锅，小火，将花椒、姜、蒜一齐放进锅

微微炒出香味后将化冻后的羊肉放进锅翻炒至羊肉变色，加入料酒和郫县豆瓣，注意:豆瓣一般较咸，如果很咸就少放盐。加入自己喜欢的配菜，随后加入葱翻炒一会儿，起锅即可，不够咸就加少许盐，可加少许白糖提味。

1、将羊肉放在凉水中半个小时，去除里面的血水。

2、将羊肉切成片，放在小盆里，放入胡椒粉、生姜、生抽、料酒搅拌均匀进行腌制。

3、将洋葱切成片、大葱切成段。

4、锅内放入适量食用食用油，油热之后放入花椒、辣椒爆香，然后再放入生姜、羊肉片进行翻炒，在翻炒的时候要进行大火翻炒，因为大火能够让羊肉熟的更快，让羊肉更好的散发香味。

5、翻炒一会之后，等羊肉渐渐变色的时候，将洋葱放进去进行翻炒，然后加入食盐、胡椒粉、生抽、搅拌均匀。

6、等洋葱变得微微透明之后，关火盛出之后即可。

食材用料

羊肉500克，熟芝麻10克，盐少量，小葱6棵，料酒2汤勺，孜然10克，姜1块

做法步骤：

1，香葱备好，羊腿腿肉一块

2，羊肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟

3，香葱斜刀切段，备点姜丝

4，炒锅热油，爆香姜丝

5，放入羊肉炒去水分

6，炒出油，放盐

7，放入切好的香葱翻炒

8，在放入芝麻和孜然炒匀即可

烹饪技巧

羊肉先用料酒腌渍后不会有膻味。最后要炒干水分，炒出油在放葱、芝麻，孜然。