五香猪肝的做法王刚

准备材料：猪肝1副、二荆条3个、小米辣5个、植物油1大勺、高度白酒10毫升、盐2小勺、干辣椒8个、花椒20粒、郫县豆瓣酱20毫升、生抽5毫升、胡椒粉1小勺。

一、备好食材：猪肝，二荆条，小米辣。

二、猪肝切块后用清水浸泡，二荆条、小米辣洗净剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒待用。

三、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；

四、将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；

五、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；放入郫县豆瓣酱炒香；放入干辣椒，花椒继续炒香；

六、放入猪肝翻炒。

七、调入适量生抽，翻炒均匀；

八、放入二荆条，小米辣炒熟；调入适量盐，翻炒均匀，关火。

九、装盘，上桌。

原料：鲜猪肝 1000g、油 适量、盐 适量、八角 2粒、葱 适量、桂皮 1块、姜 适量、干辣椒 2个、红烧酱油 适量、料酒 3大勺

做法：

1、猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水

2、锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。

3、汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开。

4、放入焯水的猪肝，加适量的酱油和盐。

5、大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。

6、大蒜去皮，剁碎。加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁。

7、把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。