怎样快速腌制酸白菜

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沉默不寂寞 3星

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准备食材：大白菜1颗、 白糖60g、盐40g、菌粉1包；步骤一：将洗净的大白菜对切成四片；步骤二：放入开水中焯烫三十秒至一分钟；步骤三：捞出后沥干水分放凉；步骤四：在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖；步骤五：搅拌均匀后放凉至三十五度左右；步骤六：再加入一包菌粉搅拌均匀；步骤七：将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中， 再加入调好的溶液；步骤八：用机器中所带的盖压板压下去；步骤九：将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；步骤十：将内胆密封好后放入机器；步骤十一：接通电源， 按下酸菜键按钮， 机器开始工作；步骤十二：经过75个小时候，酸菜就完成啦。；步骤十三：制作好的酸白菜。

6小时前

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狗的事 1星

共回答了114个问题 评论

酸菜在东北是家喻户晓的常菜，学会制作方法会带来许多方便。下面是酸菜的特色制法。特点就是利用酸奶加速腌制过程。

原料

大白菜 (适量)

盐 (适量)

酸奶 两个

方法

1

用料：大白菜、盐、酸奶。

2

选取优质大白菜，去帮。盐适量、酸奶两个、备用。

3

将白菜放入小缸中，加凉开水、加盐、用石头压上不要让白菜露出水面。用塑料代将缸口封好。

4

三天后，加入酸奶，再将缸口封好。

5

腌制20天就可以食用了。

6

说明：之所以用凉开水是为了防止白菜腐烂。用酸奶是为了加快发酵。用塑料封住缸口是为了与空气隔绝和卫生。

4小时前

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