不再上演 3星
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九转猪大肠
准备食材如下:猪大肠1000克,花生油适量,食盐1克,葱1段,姜1小块,米醋30克,黄酒10克,黄豆酱油15克,白糖30克,胡椒粉1克,肉桂粉适量,砂仁适量,花椒油少许,香菜适量,白酒适量
具体做法如下:大肠翻过来把肠油去净,然后用米醋抓一会儿用水洗净,然后再翻过来用醋抓一会儿洗净,注意尽量别弄破肠壁,大肠从中间开始,把细的部分往粗的部分里边套进去,边套边撸,让里边平均,套完后再从底端翻过来再套一次,就可以了,这样大肠里边就变得瓷实了,把套好的大肠放下去冷水下锅,放葱姜和一些花椒煮开,然后倒一些二锅头,小火煮二个半 小时就差不多了,短小精悍哈,这个有点吐噜了,估计是套的时候没捋顺,捞出来稍微晾凉一些,切成2.5公分左右高的圆柱形,趁热抹点酱油,在七成热的油中猛炸一下上色立刻出锅,锅中油倒出,留少许底油,煸炒一下葱段、姜片,然后下大肠,接着下酱油,黄酒爆香,倒米醋,适量热水,糖色水,下白糖,胡椒粉大火烧开,中小火烧十分钟左右入味,待汤汁变少,有些粘稠时,大火收汁,放肉桂粉,砂仁粉,拌匀,勾少许湿淀粉,淋少许花椒油出锅,撒香菜即可!
11小时前
秂抹蜘值命 2星
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用料
肥肠500克;面粉(洗肥肠用)100克;白醋(洗肥肠用)一勺;干辣椒5个;朝天椒6个;红柿子椒1个;大葱1根;西芹半根;蒜瓣4瓣;生姜1块;白糖适量;鸡精适量;生抽1勺;食盐适量;花椒若干;菜籽油3勺
做法
冰冻猪大肠一斤(选择超市的冰冻肥肠,因为前期已经过适当处理,味道不是很浓郁了),清水洗净,大肠翻面,去掉肠皮上的油等附着物(我喜欢只要肠皮),加入面粉,适当白醋,单独揉搓,将附着物清洗干净,去味;再用清水洗净,再加入面粉揉搓,可反复几次,至肥肠无异味
洗干净后的猪大肠所示
锅中烧水,加入适量姜片,花椒,料酒,放入肥肠,煮半个小时
肥肠起锅过凉水,冷却后改刀备用
辣椒,姜块,蒜瓣,大葱,西芹,红椒,改刀备用
起油锅,下肥肠,爆出香味,卷曲过后捞出备用
锅中留底油,加入花椒,蒜瓣,大葱,辣椒等炒香,倒入肥肠,翻炒,再加入西芹,红椒,生抽,反复翻炒,加入适当盐,白糖,鸡精调味,起锅装盘
15小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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