柱侯酱北方人吃得惯吗

吃得惯。

柱侯酱的主要作用是：上色及增香，可以佐餐凉拌，也可以烹调炒菜。

柱侯酱是佛山传统名特产品之一，由三品楼厨师梁柱侯创制的，它以大豆、面粉作原料，经过制曲、晒制，再与糖、猪油、芝麻混合，经过蒸煮而成，呈红褐色，香味浓厚，鲜甜甘滑，适合烹制各种肉类，上色的同时又增香。

吃得惯。

柱候酱的主要原材料为大豆和面粉，在制作过程中还有加入一些其他的调料，如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候酱的味道极其特别，味道也很浓厚，在用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物时，味道是格外的鲜美独特。

其实任何荤菜都是可以的，柱侯酱的主要作用是：上色及增香，可以佐餐凉拌，也可以烹调炒菜。柱侯酱相对而言，南方人比较喜欢一些。

吃的惯，鸡公煲必备

柱侯酱对于酒店厨师来说，肯定再熟悉不过，但在家庭中一般使用较少，尤其是到了北方，很多人并不怎么熟悉这款酱料，名气还没有四川的豆瓣酱大，可能是魅力不够吧，买了豆瓣酱可以做麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、水煮肉片、干煸四季豆等，而买了柱候酱，实在不知该做什么。

柱侯酱鲜味较足，口感风味独特，除了蚝油以外，它也是广东第二大调味品，都是鲜味十足的调料品，一般除了炒制荤菜，还可以制作素菜，别有一番滋味，粤菜系几乎不放味精、鸡精，蚝油、柱候酱是主要消耗品。

回想一下，刚开始广东的蚝油，也是不被人接受，后来慢慢的也走进了千家万户，柱候酱虽然好吃，但缺的是宣传，这也导致了北方人很少知道它的用处，见到也不认识。

吃的惯

柱侯酱原料 　　是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。 佛山小吃----佛山柱侯酱 　　柱侯酱，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。100多年来，柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一，远近闻名，深受人们的称道。　　佛山小吃柱侯酱的由来　　相传100多年前，祖庙附近的三元里有一家饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢？人们给它起了个名字，叫柱侯酱。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产，销行全国。