电烤香鸭的做法

用料

鸭 1只

酱油 1勺

料酒 2勺

生抽 3勺

蜂蜜 1勺

香叶 5片

桂皮 2块

八角 3个

花椒 20粒

白醋 1勺

水 2勺

油辣子 2勺

苹果 1个

做法步骤

步骤 1

准备好洗净的鸭子一只，放入锅中或盆中等待，

步骤 2

准备好花椒香叶桂皮八角放入碗中，加入三勺生抽两勺料酒一勺老抽搅拌好后倒入容器中均匀的涂抹淋在鸭子身上。最后把部分卤菜可以塞到鸭子肚子 腌制2小时

步骤 3

二小时后拿出来。清理干净肚子 找一个瓶子酒瓶没有可以用饮料瓶装上水代替。把鸭子撑起来放在风口处。吹干。差不多五六个小时。达到表皮已经干了颜色变深了就可以。

步骤 4

准备好一壶开水。把风干的鸭子拿下来放入盆中。开水往鸭子身上淋。可以看到鸭皮自动收紧。

步骤 5

准备好一勺蜂蜜两勺水一勺白醋搅拌均匀。蜂蜜完全融化在水中。准备小刷子一把，把料均匀涂抹鸭子全身。再次风干

步骤 6

风干后再涂抹一次再进行风干。完全晒干后鸭子表皮会薄如纸并且发亮。

步骤 7

晒好的鸭子取下来 用锡纸包住鸭腿和鸭翅部位。

步骤 8

在肚子里塞入苹果一个。苹果切片。保持烤出来清香同时不油腻。烤箱开180度火四十分钟。鸭子放烤架上。烤盘垫上锡纸放在烤架下面。因为烘烤过程会有鸭子本身的油脂烤出来。

步骤 9

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烤完四十分钟拿出来可以用刷子涂上自己喜欢的酱料 ，有芝麻和烤肉粉的撒上芝麻烤肉粉更香。然后翻面另一面朝上烤20分钟调200度。就可以出锅啦

步骤 10

把鸭子剁碎撒上葱花就是一盘烤鸭了

①腌制料。水25千克,干香菇25克、八角70克、花椒50克,葱70克、姜50克、食盐4千克。将八角、花椒用纱布包好,与香菇、葱姜、盐加水煮沸入缸备用。

②抹料。香油100克,辣椒粉50克,味精15克,一起拌匀后待用。

③填料。生姜10克、葱15克、香菇10克,用水浸渍后单独待用。

④皮料。水2.5千克,加饴糖250克溶解,加热至100℃备用。

(2)制作方法。

①选用1.5～2千克的活鸭,宰杀放血,浸烫、脱毛后开膛取净内脏,去爪尖,然后放血去头、去颈皮,将两翅反转备用。

②将整形后的鸭放入腌制料的缸中,用压盖将鸭坯压入腌制液内腌制60～80分钟后捞出晾干。