茄汁鸡里脊的做法

主料

里脊肉300克

鸡蛋一个

辅料

番茄酱三茶匙

生粉两茶匙

盐三分之一茶匙

白糖20克

米醋一茶匙

熟白芝麻适量

姜末适量

胡椒粉适量

鸡粉少许

料酒一茶匙

做法步骤

1.准备食材

2.里脊肉切条加入少许盐，料酒一茶匙，胡椒粉，姜末拌匀

3.加入鸡蛋一个拌匀

4.加入两茶匙生粉朝一个方向拌匀

5.腌制十分钟

6.起油锅倒入适量的底油烧至七成热下里脊肉炸制

7.炸好的里脊肉下锅二次复炸至表皮金黄捞出控油备用

8.锅里留少许底油下番茄酱炒香

9.加入小半碗水，放入三分之一茶匙盐和少许鸡粉，两茶匙白糖，一茶匙米醋调味大火烧至浓稠

10.倒入炸好的里脊肉快速翻炒均匀

11.撒入熟的白芝麻翻炒均匀即可出锅

茄汁鸡里脊做法，1.准备材料：猪里脊肉、葱、蒜和番茄酱。

2.猪里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、少许盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟左右。

3.小葱和蒜都切末。

4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。

5.锅内多倒些植物油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出(尽量让肉浸锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油在油里，肉多的话，可以分批炸)。

6.另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香。

7.倒入适量大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。

鸡里脊肉的腌制方法：　　切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应。腌制半小时后，就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡，然后放入面包渣内裹一层面包渣。将裹面包渣的里脊肉，放入油锅炸，至焦黄即可。炸时，要注意火候，不能火太急，也不能太绵。捞出后，用刀切成条，撒上五香面，即可食用也可以采用此法。　　向你介绍几款里脊的做法：　　青椒里脊　　里脊切丝后盐腌半分钟（手抓让盐匀），水控干。 青椒油（含盐）爆过之后出锅，锅刷干净（为了让青椒不冷，最好是两口锅），青椒尽量沥干一点。 油爆过花椒后（也可加干辣椒）花椒用爪篱撇出，加肉快炒几下加青椒再快炒几下。关键大火快翻，变色就起锅。　　糖醋里脊　　用料：鸡里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。 　　制作方法：　　1、鸡里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 　　2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。　　特点： 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。　　柠香茄汁里脊　　主要材料：鸡里脊肉 柠檬 番茄沙司 　　做法：　　1、鸡里脊肉切成粗长条； 　　2、在肉条里加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟；　　3、腌好的肉条入油锅炸成金黄色；　　4、捞出用厨纸吸一下油份。　　5、另起锅，加少许油；　　6、加入两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀；　　7、倒入里脊条翻炒，使其均匀裹上茄汁；　　8、挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精；炒匀即可。