丸子汤家常做法王刚

主料：猪肉(肥瘦)(200克)

辅料：木耳(水发)(20克)、 黄瓜(50克) 、番茄(75克)

调料：香油(10克) 、盐(3克)、 味精(2克) 、大葱(10克)、 姜(5克) 、淀粉(豌豆)(5克)

做法

1. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；

2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；

3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。

4. 盛入汤碗内，淋上香油即成。

材料

豆腐300克，鸡蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油各适量。

做法

1、豆腐压碎、香菇切末。

2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。

3、锅中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。

4、等丸子自己浮起来，放少许盐稍煮，盛入汤碗中。

5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油即可。

用料：猪肉馅 400g、生姜 15g、小葱 两根

鸡蛋 一个、盐 适量、白胡椒粉 适量、蔬菜 适量、料酒 10g、淀粉 20g

做法步骤：

步骤 1

猪肉洗净剁成较细的馅儿，建议肥瘦比例约8:2，放入搅拌盆

步骤 2

生姜15g剁成姜末，两根小葱切葱花加入肉馅儿

步骤 3

加入盐适量，胡椒粉少许，料酒10

步骤 4

用手指搅拌肉馅儿，使调料被肉馅吸收

步骤 5

打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌肉馅儿5分钟

步骤 6

加入淀粉20g，继续一个方向搅拌5分钟，感觉到肉馅搅上劲儿

步骤 7

青菜切碎备用

步骤 8

清水小火煮至约60度，汆丸子放入锅中。挤出一个拿勺子舀到锅里。注意小火慢煮

步骤 9

小火煮10分钟，捞去浮沫。加入盐，胡椒粉切好的蔬菜，烫熟后出锅。

大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g

1

猪肉洗净，剁碎

2

葱·姜切沫

3

加料酒、胡椒粉、鸡精、味极鲜、香油、盐拌匀，再加葱姜沫搅拌均匀

4

加适量淀粉、清水顺一个方向搅拌上劲，

5

锅里倒清水烧开，用手虎口处挤出丸子，把挤好的丸子用小勺舀到锅里，等水再次烧开，丸子飘起来，把表面的浮沫打掉

6

下入小青菜，再放少许盐，鸡精调味

7

小青菜变软关火出锅

8

装碗，享用

原料：里脊肉、生姜、香菜、木耳、香油、胡椒粉、鸡精、花椒粉、枸杞、鸡蛋、蚝油、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、把肉和生姜剁成泥。

第3步、生姜肉泥。

第4步、里面加鸡精，盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，鸡蛋清。

第5步、朝一个方向吧肉泥搅均匀。

第6步、用虎口团成小丸子。

第7步、水开把小丸子依次下到锅里。

第8步、全部浮起来就好了。

第9步、碗里放胡椒粉，鸡精，少许盐，木耳，把小丸子放进碗里，最后放几颗枸杞，香菜，淋几滴香油即可开吃了。

方法/步骤

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分步阅读

一，将猪肉搅碎，（买肉的地方一般都有搅肉的机器），肉以三分之二的瘦肉加三分之一的肥肉最好，一般搅肉的时候都会放入姜.葱（如果没放，回家自己放一点）。之后把搅碎的肉放在一个大一点的碗里，加入2个鸡蛋，适量的淀粉，适量的盐，（肉里没有姜.葱的，再加入适量的姜葱）和匀备用。

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二，锅里加入适量的清水，煮至水开，将火调小。将和好的猪肉用勺子一勺一勺的放进锅里（也可以用手将猪肉搓成一小个的一个一个的放进锅里）。煮一会之后水面上会出现一些肉沫，将其舀出倒掉。

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三，待肉圆子煮至浮在水面，就放入豌豆尖（也可以放入其他的青菜叶子），在水里烫一下就可以捞起放在碗底，之后肉圆子就可以起锅倒入碗里了。圆子汤就做好了。

肉、紫菜、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜

烹饪步骤

步骤1/4

将肉剁碎，放入调料，拌成肉馅。

步骤2/4

肉馅中放入鸡蛋清，淀粉，搅拌均匀。

步骤3/4

锅中倒油，将拌好的肉馅，放入锅中炸成丸子，捞出控油。

最后一步

锅中倒水，水开后，下去炸好的子，稍煮一下，放入紫菜，虾米，醋，香油。即可出锅。

选择冬瓜350g，鲜肉（肥二瘦八的最佳，猪、牛、羊肉均可）150g。另备葱姜蒜及其他调味料。能够有金勾海米或干虾皮最好。

冬瓜去皮切成片，肉，剁成肉馅，放些葱姜末，与少许盐、味精、胡椒粉及少许粉芡调制成糊状， 锅置火上，烧热后放入植物油，先用葱姜蒜爆香，将冬瓜下入煸炒，添加鲜汤，烧至未沸时，即将肉馅挤成丸子下锅，待全部入锅，稍停5分钟，待丸子定型后，转中火炖制5分钟，将海米及食盐等调味料下锅，加少许味精即可出锅。