麻辣小龙尾的正宗做法

1、食材：小龙虾虾尾适量、花椒适量、干辣椒适量、大蒜少量、大葱少量、生姜适量、植物油适量、生抽少量、盐适量。

2、将小龙虾的虾尾清洗干净，沥干水分。

3、取20个干辣椒，用剪刀剪成小段。

4、将大葱，大蒜，生姜切成碎末。

5、锅里放油，油热后放入大葱、姜、大蒜，炒出香味，放入干辣椒，放入花椒，放入虾尾，大火翻炒。

6、翻炒约五分钟，放入适量的盐、生抽，翻炒约一分钟出锅。

首先我们将小龙虾的头去除，再将虾尾的虾线拔出，然后将其清洗干净。

将姜和蒜切成片，把干辣椒，麻椒，八角，桂皮，香叶清洗干净备用。

锅里烧一点水，将水烧开后，倒入清洗干净的龙虾尾，烫30秒后将龙虾尾捞出，捞出虾尾后记得将水沥干。

然后将锅里的水倒掉，倒入适量的花生油，将油加热至八成热。

将油加热至八成热后，倒入沥干的龙虾尾，油炸三十秒后将其捞出。

然后再重新起锅烧油，锅中倒入干辣椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，姜蒜片，煸炸一下。

煸炸30秒后加入豆瓣酱和火锅底料进行翻炒，炒到出红油为止。

炒出红油后，将煸炸过的龙虾尾倒入锅中进行翻炒。

翻炒1分钟后加入清水，盐，鸡精，麻辣鲜，开大火来煮，记住不要盖锅盖。

大火煮2分钟后转成小火，盖上锅盖慢炖20分钟后，掀开锅盖，转成大火收汁就可以出锅了。

麻辣小龙虾尾

1/12 小龙虾尾解冻洗净。

2/12 香菜，香葱，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒段，冰糖。

3/12 青红椒切小段。

4/12 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒麻椒，冰糖(炒不化没关系)干红辣椒炒香。

5/12 一勺郫县豆瓣酱。

6/12 一碗开水，适量老抽。

7/12 小龙虾尾放入煮开。

8/12 适量盐，生抽，麻椒粉煮开。

9/12 青红椒撒入，香菜，香葱放入。

10/12 翻匀出锅。