记忆中的笑 2星
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配料:猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙
做法:
1、将猪头肉用夹子拔去露出的猪毛或用火烧毛。
2、猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。
3、把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开年,开锅煮3-5分钟后捞出冲凉洗净。
4、将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。
5、加入清水。水位跟肉一齐就可以了。
6、压上25分钟即可。
7、猪头肉出锅降温后,把猪头肉用小刀进行剔骨。
8、剔完骨的猪头肉,进行切片,装盘。
9、从锅中舀出部分汤汁,单独放入另一锅中加热收汁,形成浓郁的酱汁;再将酱汁淋在装盘的猪头肉上,酱猪头肉就做好了。
16小时前
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