黄瓜条的腌制方法

1/6将黄瓜洗干净，切成大拇指，长短粗细的条备用

2/6黄瓜放在容器中撒入适量的食盐，先腌制出水控水。

3/6所有的泡制的调料，放入锅中烧开，晾凉备用。

4/6黄瓜放入凉凉的汤料中，浸泡腌制。大约放三四个小时之后就能吃。夏季要放冰箱冷藏。

5/6然后盛入一个坛子中，或是一个大碗中，让它浸泡，放入冷藏可放置一周左右

6/6吃的时候盛上一小碗，端上餐桌真的是很下饭呀！

将黄瓜切成想要的形状，切滚刀也行切条也行。

2/6黄瓜放盐放容器中杀出水份。

3/6锅中放入所有的调料烧开。调料我在主料中写过。烧开后煮两分钟即可，关火自然晾凉。

4/6腌好的黄瓜控干水分。中同时放上辣椒和姜。

食材：

黄瓜2根，蒜瓣6个、姜片、小米辣3个、

1：花椒黄瓜洗净切条，去掉黄瓜心，撒1小勺盐抓匀腌制半小时，倒掉水份备用

调酱汁：碗中加4勺生抽十3少醋十1勺老抽十1勺蚝油十2勺白糖搅匀

2：锅中多一点油烧热，蒜片、小米辣、花椒、姜丝爆香，淋酱汁搅匀关火晾凉，和黄瓜条拌匀腌制2-3小时即可。

用料：黄瓜两个、香菜两三棵、小香葱两三棵、小米辣两个、生抽30克、辣椒油一勺

步骤：1.把食材洗干净沥干水！

2.黄瓜切成条！

3.香菜，小香葱，小米辣切细放在一个小碗里！

4.倒上30克左右的凉拌生抽！

5.倒上一勺辣椒油！

6.搅拌均匀后淋在黄瓜条上！

腌黄瓜的配方如下：

食材用量：黄瓜6斤，盐120克酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。

1.首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。

2.所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。

3.这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。

4.半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。

5.下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。

6.下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。

7.最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了

配料：1、黄瓜五斤

2、食盐半斤

3、酱油二斤半

4、姜丝二两

5、白酒四两

6、红糖四两

7、鲜辣椒五两（或辣椒面半两）

8、味精一两

9、熟油二两

10、食醋 一两

制做方法：

将黄瓜洗净晾干，切成长方块，用盐腌两小时后，把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中，放一层黄瓜撒一层调料，最后晾凉的酱油等倒入容器内，8小时后即可食用。

首先准备新鲜的黄瓜2斤清洗干净备用，黄瓜要用新鲜脆嫩的，腌出来的黄瓜条才会好吃。

把黄瓜去头去尾，从中间切开，一分为四，然后把黄瓜中间的瓤去掉不要，剩下的黄瓜瓤可以做面膜或直接食用。

把处理好的黄瓜条切成5cm长的段放入盆中，加入10克盐、10克白糖充分搅拌均匀，杀出黄瓜中的水分。黄瓜杀水的时间一定不能太短，要2小时以上，中间要多翻动几次。黄瓜杀水是腌制黄瓜最重要的一个环节，只有把黄瓜中的水份杀的彻底，腌黄瓜的时候黄瓜才会容易入味。

黄瓜杀好水以后，把多余的水份倒掉，控干黄瓜表面残留的水份。

然后在黄瓜条中加入100克白糖、100克陈醋、100克生抽、50克蒜片和20克小米辣段搅拌均匀，搅拌至把白糖完全化开。（生抽、陈醋、白糖的比例为1:1:1，比例一定要掌握好）

放入冰箱冷藏6小时以上，拿出即可食用。冰箱冷藏期间可以拿出来翻动几次，让黄瓜条入味更均匀。