只想娶到你 1星
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第一步:准备食材。石斑鱼1条、大葱1根、姜1小块、香葱几根。
第二步:鱼肉清洗干净,然后用厨房纸巾将表面的水分擦干,接下来在表面切几刀
第三步:先往鱼身上抹一点点盐,然后再抹一层料酒,放上几块姜,腌制5-10分钟去腥入味。
第四步:鱼肉腌好后放到盘中,鱼身下要放上两只筷子将鱼肉支撑起来,再放上一些葱段、姜片。
第五步:开水上锅,将鱼肉放入锅中大火蒸10分钟。
第六步:蒸鱼的时候,将葱白、香葱切成丝,越碎越好。
第七步:蒸好后,将鱼肉取出,去掉所有的葱姜,然后将鱼肉放到盘中,
第八步:趁热浇上蒸鱼豉油。
第九步:将葱丝放到鱼肉上
第十步:锅中倒入适量的油烧至冒烟,然后关火,将热油淋在葱丝上,这时会听到“吱啦”一声。(这也是好吃的关键。)
第十一步:上桌开动吧。
8小时前
我们的骄傲 2星
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1.撒盐法:将鱼洗挣后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半个小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。
2.加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉就能吸收鸡油,蒸出来后的鱼便滑润好吃了。
3.沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
4.涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼身上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250克重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8~10分钟即可。每增重250克,多蒸5分钟。
5.蒸小鱼头:小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放入碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那么美味可口的鱼头羹就做好了。
3小时前
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