传菜员传菜时十三不上六注意是什么

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传菜员岗位职责　　

1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。

2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。　　

3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。　　

4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。　　

5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。　　

6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

7.　注意个人卫生，形象要干净利索，做到三勤，眼勤手勤腿勤。

8.礼仪方面：着制服--干净整洁，动作规范(外露肌肤、着装，尤其是头发不能接触食物，尽量可能不要触碰客人，若不经意碰到要对不起)；礼貌周全，服务周到，待客热情亲切而不过分，尽量给客人一种宾至如归的感觉；尽量满足客人合理要求，

17小时前

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