辣椒酱的做法保存时间长又好吃

用料

红辣椒 5斤

大葱 半斤

大蒜 150克

白糖 20克

五香粉 5勺

生姜 150克

白酒 2勺

芝麻 150克

花生碎 150克

盐 100克

植物油 2斤

黄豆酱 5勺

做法步骤

步骤 1

将红辣椒，大葱，大蒜，生姜洗净晾干，用绞肉机把红辣椒搅碎放入盆内，然后再将葱姜蒜搅碎另放一个盆待用，

步骤 2

锅内倒入植物油，油五六成热时，倒入生姜末，大蒜末，葱末，翻炒出香味后，再放入搅碎的红辣椒，翻炒均匀，然后放入盐，五香粉，白糖，白酒，黄豆酱继续翻炒。

步骤 3

翻炒一段时间后，锅内放入芝麻，花生碎，翻炒至锅内没有水份，辣子酱就炒好了。放凉后装瓶，装瓶后，锅内倒入植物油至九成热时，将油倒入瓶内封口，放凉后盖上盖子。

1、做辣椒酱的过程中全程不能碰生水，辣椒酱遇到生水会影响其风味，加快变质；平时在食用辣椒酱时也要用干净、无水的勺子来取食。

2、做辣椒酱时，盐和油要稍微多一些，这样做的辣椒酱不仅好吃，而且耐储存。

3、做辣椒酱时，除了加盐，还要加少许的高度白酒和白糖，可以有效提升辣椒酱的风味。

辣椒酱做法就是将辣椒剁好剁好，然后放到坛子里面，然后撒上盐，少一点酒，这样子放久一点，放了有一个个把礼拜的样子，然后呢就拿出来舀出来，然后呢，就可以开始放在那个碗里，放一点油，放一点酱油，放点葱花，然后在吃饭的时候放一点汤进去就可以吃了。

辣椒酱的做法:食材，红辣子，大蒜，盐，熟食用油，

要提前做的话，将红辣子洗净，从辣子中间切成一半，在太阳下晒半软，水分没有了再剁成碎碎的，把4头大蒜也剁成碎，都弄好后，放点盐，拌匀后，装在干净没油渍的瓶子里，再放入炼熟的食用油，这样吃时能放一年也不坏。