扯淡的回忆 3星
共回答了384个问题 评论
食材:生猪肝500克,青红椒各3根,大蒜5瓣,生姜1块,食盐半茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,淀粉1汤匙
做法如下
第一步:将准备好的青红椒清洗干净,再去掉中间的辣椒籽,然后切成斜刀块,装盘备用。接着把葱姜蒜切成片,也装盘备用。再准备一个碗,碗里加入半茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1茶匙老抽,加入1汤匙蚝油,加入半汤匙淀粉,再加入大半碗清水,搅拌均匀做成料汁。
第二步:将生猪肝清洗干净,去掉上面的白色筋膜,再将猪肝切成小块,再切成约2毫米厚的薄片,切好之后,用清水清洗2遍,洗去上面的血水。再捞出沥干水分装到盘里,加入少许食盐,加入半汤匙淀粉,加入1小勺植物油,然后顺时针搅拌均匀。
第三步:起锅加入比平时炒菜多一倍的油烧热,油温6成热左右的时候,将猪肝放入锅中,大火快速地滑散,炒30秒左右,马上盛出来控油,时间太长容易使猪肝的肉质变老变柴。锅内留底油烧热,将辣椒块放入锅中炒5秒,然后盛出。
第四步:锅里加少许油,再次烧热,然后将葱姜蒜翻入锅中,炒香,再倒入猪肝,快速翻炒均匀,然后淋入调好的碗汁,大火收汁,等汤汁浓稠时,将辣椒块倒入锅中翻炒均匀至断生后爆炒生猪肝即可出锅装盘完成!
13小时前
廉价的情话 3星
共回答了383个问题 评论
准备新鲜猪肝、辣椒,姜蒜,酱油,食盐,花椒油,生抽,淀粉,蒜苗、啤酒。
【做法】
1、猪肝用清水泡出血水,洗净后切成薄片,加入适量食盐、生抽、淀粉、鸡蛋清,用手抓拌均匀,再倒入一些啤酒抓一抓,腌制10分钟。猪肝不能切好直接炒,想要口感嫩没腥味,必须先腌制一下,能有效去腥增香,炒出来更好吃。
2、青椒洗净,去籽去蒂,切成大块。姜切丝、蒜切片,蒜苗洗净后切段。
3、锅里倒入清水,大火烧开,把腌好的猪肝倒入锅中焯水,撇掉浮沫,猪肝变色后立刻捞出,煮时间长了容易老。
4、锅里倒入适量油,倒入猪肝滑炒至变色比较脆嫩后盛出。锅里留底油,下姜蒜炒香,倒入辣椒块炒至断生,倒入炒过的猪肝,加入适量食盐、白胡椒粉调味。
5、放入蒜苗段,翻炒均匀后即可出锅,鲜嫩好吃的辣椒炒猪肝就做好了。
7小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
4个月前1个回答
1个月前2个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
4个月前3个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答