扇贝丁的做法

食材：主料：扇贝2斤，生姜一块，大葱半根，红辣椒一根，香菜3棵，盐适量，生抽一茶匙

1. 扇贝煮好后去壳取肉。

2. 锅中放入花生油，放入葱姜和干红辣椒爆锅。

3. 炒出香味后淋入一勺生抽，激发出酱香味儿。

4. 放入香菜梗翻炒。

5. 放入扇贝丁，快速炒匀。

6. 沿锅边淋入一勺料酒去腥。

7. 放入香菜叶。

8. 调入盐和少许生抽。

9. 出锅前现磨少许黑胡椒碎。

10. 味道特别鲜。

用料 ；扇贝丁 ；芹菜 ；胡萝卜 ；葱 ；姜 ；海天豆瓣酱 ；花椒粒 ；老抽 ；盐 ；料酒 ；扇贝丁炒芹菜的做法 ；准备食材，还有各种调味品；把扇贝丁冼干净后倒入少许料酒和盐腌制片刻。

锅内倒花生油，把腌制好的扇贝丁翻炒至七八成熟后乘出备用。

锅内再次倒入花生油，放入几粒花椒粒，炒出香味，放入葱姜翻炒，再加入芹菜和胡萝卜丝； ；再加入刚才的扇贝丁，倒入生抽，少许盐和豆瓣酱，翻炒成熟后出锅。； ；美味啊！

步骤 1

教大家一个判断新鲜贝丁品质的方法 真正新鲜扇贝丁，市场上是很难买到 刚刚从扇贝壳里取出的叫原浆，表面包裹着一层黏糊糊的液体，贝丁鲜亮弹性好，是真的鲜 市场上即使能买的新鲜贝丁，也都是看起来个大、饱满的，这其实是泡水了，鲜味极大的损失了

步骤 2

新鲜扇贝丁化冻备用 然后我们来调酱汁 按照将耗油、酱油、糖、清水、糖、胡椒粉盛在一起搅拌均匀

步骤 3

将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝 备用

步骤 4

锅内注水煮沸 下入贝丁焯水 10秒钟就好哦 不要时间长了变老了

步骤 5

捞出控水盛碗里 好了，准备工作做好了接下来开始吧

步骤 6

锅内注油烧热 下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香

步骤 7

再把之前控好水的贝丁下锅 沿着锅边烹入料酒，翻炒片刻 料酒是去腥的哦

步骤 8

这个时候我们之前调好的酱汁就要排上用场了 把酱汁倒入锅内

步骤 9

把切好的杭椒香菜一块下锅，颠~颠~颠~ 杭椒断生即可出锅

步骤 10

一道爆炒贝丁出锅 新鲜贝丁有干贝丁无法比拟的鲜嫩口感 简单的爆炒也能逼出其中的香味，扇贝丁丰满有弹性，口感也十分软嫩。

1、扇贝丁用水轻轻冲洗后放入调料提前腌制30分钟。

2、面粉、淀粉加入鸡蛋搅拌成酸奶状 放入扇贝丁、泡打粉继续搅拌。

3、锅放入花生油，烧至7成热后放入扇贝丁，中小火炸两分钟左右。

4、用吸油纸吸油。

5、撒上椒盐或黑椒。

主料

扇贝丁、鸡蛋、西红柿

辅料

盐

2

做法

1.热锅倒油烧热，鸡蛋打散，翻炒下。 −

2.另起锅，西红柿切成块，下锅炒炒，不要炒太久，太久就化成水啦 −

3.倒入扇贝丁，翻炒下，看扇贝丁基本熟了，倒入之前炒好的鸡蛋，加盐调味。出锅。

蒸扇贝丁

（1）材料：扇贝肉250g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，味极鲜适量，醋适量。

（2）扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净。

（3）盘底倒料酒，铺上葱花和姜丝。

（4）处理干净的扇贝肉摆盘里。

（5）再撒上葱花和姜丝。

（6）醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上。

（7）蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖，加热5-8分钟。

（8）蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁。

（9）炒锅烧开油，淋扇贝肉上。

（10）撒上葱花即可。

扇贝丁是一道广东菜肴，下面是制作步骤：

所需材料：

1. 扇贝肉200克

2. 鸡蛋1个

3. 玉米淀粉50克

4. 盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量

5. 葱、姜、蒜末适量

6. 鲜虾仁50克

7. 生菜叶适量

制作步骤：

1. 将扇贝肉切成小丁，放入盆中。

2. 加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、生抽，搅匀。

3. 加入鸡蛋，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 将葱、姜、蒜末和鲜虾仁拌匀，加入扇贝肉丁中，拌匀。

5. 将锅中加水烧开，将扇贝肉丁下锅焯水，捞出沥干。

6. 加少量油，将焯水后的扇贝肉丁放入锅中翻炒，加入少量盐、生抽、料酒和少许水，炒匀。

7. 最后加入切好的生菜叶，拌匀即可。

提示：

觉得扇贝丁不够鲜可以适量加些虾仁或鱼肉等配料增加鲜味。