特大鲤鱼怎么做

需要的材料：鲤鱼一条、料酒、食用油、水淀粉、大葱白、酱油、生姜、鸡精、胡椒粉、辣椒面、食用盐、芝麻油。

制作方法

(1)鲤鱼去鳞片去内脏，清理干净。

(2)用刀在鱼的表面切两刀。生姜切片备用。

(3)取一个锅，放入食用油，油热后放入鲤鱼，两面煎成金黄色。

(4)放入食用盐、酱油、辣椒面、姜片和适量的清水大火烧开。

(5)转小火放入葱白、鸡精继续煮。

(6)待鲤鱼成熟加入水淀粉和芝麻油，汤汁粘稠出锅即可。

1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。

3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

1/11 先把鲤鱼洗净去除腥线。

2/11 用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。

3/11 鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。

4/11 放少许盐抓匀，然后放蛋清抓匀。

5/11 最后放入适量水淀粉。

6/11 鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

7/11 炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。

8/11 然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫。

9/11 往锅中滴入几滴绍酒。

10/11 最后用盐调味。

11/11 撒上葱花即可出锅。