抹茶味百奇 2星
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原因有二,一是加入了红曲,二是变质。
制作豆腐乳首先将大豆制成豆腐,然后压坯划成小块,摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种,接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。
7小时前
音乐小潮人 2星
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豆腐乳发酵有红色,是因为用红曲米为菌种
5小时前
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