罗非鱼炸过清蒸的做法

主料：罗非鱼800克

辅料：生姜、大葱、香菜、樱桃萝卜、黄酒、盐、胡椒粉、味极鲜

1、首先将鱼里外都洗干净，在鱼的两侧各斜划3-4刀，用盐、胡椒粉、黄酒腌渍半小时。

2、然后腌鱼过程中，切好葱段（剖开）、姜片、葱丝、姜丝备用，择一棵香菜洗净切段备用。

3、葱丝、姜丝。

4、在蒸鱼盘底铺入姜片、葱段。

5、在腌好的鱼每个划刀口处塞入姜片，将鱼小心放入蒸鱼盘，并在鱼肚内塞入姜片、葱段，以撑起鱼肚，在鱼身上也撒上葱姜

6、大火将水烧开，然后放入鱼盘，蒸3分钟后，倒出鱼盘内的汁液，并调入2-3匙黄酒（这个步骤有利于去腥），再继续蒸5分钟。蒸好后关火，再闷10分钟有利于熟透。

7、炒锅内加适量油，倒入葱丝、姜丝稍微爆香后，调入1匙味极鲜，然后将炒好的配料均匀地撒到鱼身上方，再放香菜、樱桃萝卜点缀。

8、清蒸罗非鱼成品图。

准备食材:

罗非鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺，热油。

[做法步骤]:

1，罗非鱼处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。，清洗好的鱼抹上盐和少许料酒，姜片，

2，腌制10分钟去腥。

3，蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底(可去腥)，放入鱼，再铺上几片姜。腥)，放入鱼，再铺上几片姜。

4，水开放入鱼蒸8~10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁。

重5，新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻。

做法如下:

①先把罗非鱼去掉鱼鳞、刮去鱼肚里的黑膜再冲洗干净，沥干水份。

②切3至4片姜片，再切少量姜丝。

③在鱼身上加入适量食盐，涂抹均匀后把姜片放入鱼肚里，腌制10分钟左右。

④热锅下油，放入罗非鱼大红煎制，在煎制过程中把煎锅四边移动一下，使煎锅受热均匀，让鱼煎得更金黄，再摇晃摇晃煎锅，让鱼和煎锅分离后就翻转来煎另一面，煎至两面金黄色后起锅装盘。

⑤把姜丝均匀地洒在鱼身上。

⑥水开后！把罗非鱼放入锅中隔水蒸6分钟左右。

⑦切葱丝。

⑧6分享后把鱼取出来，洒上葱丝，再在鱼身四周倒入少量生抽后备用。

可以炸了，再加酱，然后隔水蒸一蒸就非常美味了