如何快速挑燕窝毛

1、干挑：不碰水，燕窝下了水以后，颜色容易变黄，营养也会有一定程度的流失。如果不是要在近期食用而是要长期保存湿水则比较不利，因为燕窝容易因湿度过大而产生霉菌。所以对于要长期保存的燕窝，我们就直接对其进行挑毛而不需要泡水。

燕窝最多毛的地方是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物即燕网。燕网里面还常常会有碎蛋壳。这部分很难清理，可以将燕网撕下，然后再进行挑毛，并用手指轻拍燕窝表面让蛋壳掉出。蛋壳一定要在泡水前去尽，因为下水后很难去除。一般燕窝表面的小毛都会含在丝中，可等湿挑再清理。挑毛的时候浅层用眉夹，深层则用针挑出。

2、湿挑：燕窝泡水变软以后更好挑毛。所以先将燕窝泡水，一变软马上捞出，此时燕窝还是完整的窝状。千万不要泡散了再挑。然后准备一个碗，装上清水，开始挑毛。用眉夹把毛挑出然后放进清水碗即可。由于有的小毛会含在丝里，这里有一个方法可以比较简易去除。用一个较大较深的盆盛燕窝，然后开大水龙头，用水力冲击燕窝，这样深层的毛就会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉，就能把小毛滤去。反复几次就能把毛基本去掉。

1.燕盏先泡发。根据您买的燕窝加长或缩短泡发时间。毛燕盏一般4-6小时(时间可更长)，燕盏4-5小时，燕条3-4小时，燕角6-8小时(时间可更长)，燕碎1-2小时。

2.泡完要撕开，有利于绒毛跑出来，也利于泡发。把水倒掉，还剩一些水不好倒时倒入滤网。换水。

3.开始挑毛，小挑大毛。挑完一只毛就放进碗里，水会吸走毛，很方便。有时吸不走时就擦在干净微湿的纱布上，这样速度快。每一次挑完的燕窝就放在一个干净的盘子，挑好和没挑的分开，这样更容易看到燕窝毛。

4.挑好后，装毛的水倒掉再装一碗。挑好的燕窝放滤网里冲洗。你可以将滤网挂在那个泡发的大瓷碗里，可以看到每次用滤网冲洗真的会有很多绒毛跑出来，这样就节省人工挑毛时间了。多冲洗几遍更干净。

5.大瓷碗装水，进行第二次挑毛。跟上面第一遍挑毛一样，每挑一次就放水里。挑完继续冲洗。

6.冲洗完，燕窝就大功告成啦！

经常吃燕窝的朋友如果有空的话可以自己挑毛，一来静心怡神，二来放心，三来省钱

首先把带毛燕窝放入白色大瓷碗，建议用白色的碗比较容易看到杂质，倒入纯净水漠过燕窝（一定要纯净水哦）浸泡。

浸泡的时间一般是3个小时左右，不要泡太久时间，不然不好挑毛

待泡发完成，会发现已经有很多小碎毛和一些杂质漂浮在水里，这时倒掉里面的水，再加一次水进碗里，再倒掉，把能倒出来的杂质先倒出来

准备一碗水，一个空白碗装挑好毛的燕窝，一个镊子（镊子一定要买好用的，亲身试验，分钱分货，好用的镊子挑毛会更快更速度）

把燕窝一点点撕下来，拿在手上，先挑大毛再挑小毛，把挑出来的毛放到水碗里

挑完以后再把大条的燕窝撕开，这样炖出来的燕窝口感会更好

然后把挑好的燕窝放水龙头底下开小水慢慢冲一下，再次把杂质跟小毛冲出来，碗最好用带边的碗，开小水冲的时候燕窝不会一起流出来

然后再拿小筛网滤干水分，大功告成

泡发燕盏

将毛燕窝放到碗中加入温水泡发1小时。

2

分开燕窝

将毛多的一边和毛少的一边分开，并将毛少的一边放置在干毛巾上，用镊子将粗的毛挑出。

3

挑出粗毛

将毛较多的一边也放置在干毛巾上同样将粗毛挑出。

4

冲洗燕窝

把所有燕窝都放到漏子中，用水冲洗，不断地晃动漏子即可。

END