午餐肉做馅的做法

1、主料：猪肉500克、白菜450克。

2、辅料：饺子皮500克。

3、做法：

（1）猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。

（2）肉末中加入10毫升盐。

（3）加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀。

（4）分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

（5）直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。

（6）大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟。

（7）挤去多余水分。

（8）加入10毫升麻油，拌匀。

（9）与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

（10）取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。

（11）捏成饺子。

（12）依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。

（13）饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。

（14）平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。

（15）沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）

（16）盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。

主料

大白菜1小颗

辅料

午餐肉适量

西红柿适量

猪油适量

盐少许

步骤

1.食材

2.热油锅放大白菜炒

3.加西红柿翻炒断生出水后放盐、生抽

4.接着倒入午餐肉在汤汁炒热，最后全部翻炒拌匀即可

材料：

面粉400克，午餐肉罐头1盒，大白菜1颗，鸡蛋1个，大葱1根，蚝油1勺，盐、食用油、鸡精适量。

做法：

1、午餐肉罐头直接取出来细细地切碎，简单剁几下就行。

2、我用了四个大白菜叶、先横纹切细丝，用点盐拌一拌，腌一下，然后再攥出去水分剁碎。

3、剁碎的大白菜、午餐肉，再放入切碎的葱花，这些食材的量自己根据就餐的人数掌握就好。

4、馅里放入蚝油，盐，食用油，鸡精拌匀后，最后淋入鸡蛋液拌一下。

5.这时候拌好的馅有点粘稠的感觉，有了鸡蛋的加入，不仅提鲜，煮好的馅还不散，好吃。

6、面团提前饧好，饧面做小面剂子、包饺子就可以了。

7、煮饺子的时候不要煮久了，开锅后，点入冷水，再煮开，这样有三次的来回就可以出锅了。

小贴士：今天做的馅料里放了一个小笨鸡蛋，自己把握好馅的量，然后调整鸡蛋液的用量，不要多了，不然馅会稀了不好包。