咸蕉叶糍粑的正宗做法

主料：三象糯米粉 一包，新鲜大蕉叶 4大张，半肥瘦猪肉 250克，红萝卜 半根，马蹄 4个，干冬菇 几个，葱 2个，榨菜 少许，冰糖片 1片，

　　步骤：

　　1、咸水冲菜先切丝泡水挤出过的咸味切粒，猪肉马蹄冬菇红萝卜葱切粒。锅里放点油先把马蹄冬菇红萝卜单独炒一下装起。最后把猪肉炒7分熟烩入其它材料加葱炒几下葱味出来后装起备用。

　　2、大蕉叶撕开小片在锅里煮10分钟软化闻到蕉叶香味捞起备用。2碗水加入片糖煮熔成糖水放凉慢慢加入糯米粉中揉成团再加入玉米油25g继续揉5分钟至面团吸收完油份为止。

　　4、面团搓条分成小团，搓圆挤扁馅料收口搓圆放在蕉叶中包好。

　　5、上锅蒸的15~20分钟熄火焖2分钟即可。

1准备馅料。把笋干、洋葱、猪肉、姜都切丁,炒熟

备好。花生米捣碎与红糖一起搅拌均匀备好。

2和面。在糯米粉中依次加入清水搅拌成絮状后，开

始上手和面和至盆面无散落的糯米粉即可。

3包馅。将面团分成大小均匀的小面团，将小面团挤出凹型，将馅料放入，再把馅料包住，和成小圆团即可。

4包叶。为了防止小圆团沾叶，在包叶前，需先在小圆团表皮裹上一层油，把小圆团放在芭蕉叶上卷起绑好即可。

5蒸糍粑。蒸锅加水，把做好的糍粑依次摆好在蒸屉上，蒸20分钟，即可出锅。趁热吃味道更佳。

1.粽叶清洗干净之后，用剪刀把叶子的头和尾，剪掉。锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入粽叶汆烫捞出，沥干水放凉。我用的是粽叶呀，芭蕉叶要回老家的院子才有，粽叶可以买到。

2.糯米粉倒入一个大的陶瓷碗里，或玻璃碗。千万不能要用不锈钢的，容易发黑。

3.红豆清洗干净之后倒入压力锅，焖20分钟，然后捞出沥干水。这个时候的非常软绵。这个步骤不能少，否则做的芭蕉糍里面的豆子不熟。

4.锅里倒入水，放入白砂糖，煮沸并且用筷子搅拌至白砂糖容易。倒入糯米粉搅拌均匀。

5.粽叶取3片并排好，用勺子，把米浆放入粽叶上，然后左右，前后折叠，用绳子捆绑结实。不能有漏米浆的痕迹。

6.包裹好的蕉叶糍就是这个样子，可以用剪刀把多余的叶子、绳子剪掉。放入篮子，可以沥干水。

7.包的蕉叶糍，放入蒸格，倒入适量的水，隔水蒸。我用的电饭锅哈，可以蒸，方便快捷，更省事。

8.合上盖子，按“营养蒸”，时间为20分钟，蒸熟的蕉叶糍，再焖5分钟，不需要马上开盖，然后取出放凉即可吃。软软糯糯，十分味美。

将糯米淘净，浸泡后磨成米浆，装入布袋，压干水分。

将洗净烫软的芭蕉叶剪成六寸左右的方块，涂生油以防粘连，将干米浆用蕉叶包好煮熟。名曰蕉叶糍。

喜吃甜的，将糖煮成浓糖浆，加适量猪油，与干米浆搓匀，拌以白糖、芝麻、碎花生仁为馅，包成长条形，入蒸笼中蒸20分钟即可食。

喜吃咸的，则在干米浆中加适量盐，或用甜皮包咸馅。吃起来除了有一般糍粑的风味外，还有蕉叶的清香。

咸蕉叶糍粑是一道传统的南方特色美食，下面是正宗的咸蕉叶糍粑做法：

材料：

- 糯米粉500g

- 开水适量

- 咸蕉叶若干片

- 糖适量

- 花生碎、糖粉适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入盆中，加入适量开水，揉成光滑的面团。

2. 将咸蕉叶浸泡在清水中，然后用刀背将其柔软，备用。

3. 将面团分成适量大小的小块，每个小块压扁，放入少量糖和花生碎，包成一个圆球状。

4. 在咸蕉叶上放上一个圆球状的面团，用另一片咸蕉叶盖住。使用金属线或其他绳索将两端封口。

5. 用锅烧开水，把糍粑放入沸水中煮约15分钟。当糍粑漂浮在水面上时，即可捞出。

6. 最后，撕去咸蕉叶，剖开糍粑，将其撒上适量的糖粉即可食用。

用料

糯米粉，面粉，红糖，花生油，芭蕉叶

做法

1/4 红糖加水烧开煮糖浆

2/4 取新鲜芭蕉叶若干，洗干净。锅里放水烧开焯水一遍(去掉芭蕉叶的涩味)。

3/4 糯米粉和面粉比例3:1，也可直接全部放糯米粉，随个人喜好。糯米粉和面粉搅拌均匀加入烧开的红糖水，然后揉成面团，最后加点花生油再揉软一遍即可。

4/4 最后把面团分剂量，稍加整形，用芭蕉包起来，上锅蒸25分钟就可以开锅啦

食材：香蕉叶适量、糯米粉200克、热水150克、凉水10至20克、白糖20克、豆沙适量、食用油适量。

步骤：

1、香蕉叶洗净，撕成小片。

2、烧开一锅水，放进香蕉叶烫煮两分钟。烫过的香蕉叶才会变软，不容易开裂。

3、烫好的香蕉叶摊开晾干水分。

4、在热水中加入白糖，搅拌融化。

5、把热水倒进糯米粉中，用筷子搅拌均匀，晾凉。

6、等到糯米粉不烫手后，视情况加入10克至20克的凉水，揉成光滑的糯米粉团。

7、准备好豆沙馅。

8、把糯米粉团分成小剂子，左手握住小剂子，右手的拇指捏住小剂子中心，一边旋转左手一遍把粉团捏成凹窝的形状，包入豆沙馅收口。

9、把两张香蕉叶背面朝上叠在一起，在朝上的一面刷上食用油。

10、把包好馅的糯米粉团整理成椭圆形状，放在香蕉叶上。

11、把香蕉叶的两边向中间折叠收紧，就包好了香蕉叶糍粑。

12、把香蕉叶糍粑放进蒸锅，上汽后蒸20分钟即可。

咸蕉叶糍粑是一道传统的华人小吃，流行于东南亚地区，特别是马来西亚和新加坡。 

以下是咸蕉叶糍粑的正宗做法：

材料：

- 糯米粉450克

- 糖100克

- 椰浆700毫升

- 盐少许

- 油适量

- 咸蕉叶若干

步骤：

1.将糯米粉和糖混合在一起。 

2.逐渐地加入椰浆，搅拌成为一个均匀的面糊。 

3.将咸蕉叶用水洗净，切成4-5厘米的宽条。 

4.在咸蕉叶上刷一层油。 

5.将面糊倒入咸蕉叶上，直到填满咸蕉叶。 

6.将咸蕉叶对角线上的两端对折，用细绳捆紧。 

7.将捆好的糍粑放入沸水中蒸煮约25分钟。 

8.取出，切成小块即可食用。 

注意事项：

1.如果咸蕉叶不是新鲜的，需要事先用开水焯一下，去掉叶子表面的草酸。 

2.油刷在咸蕉叶上可起到防粘和防水的作用。 

3.捆细绳时不要太紧，以免切成小块时把糍粑压得变形。 

4.糍粑要趁热吃，口感最佳。

250克糯米粉加250克粘米粉，用250毫升红糖水，把它们搅拌均匀。

然后把它们揉成光滑的糯米团，取一点小剂子用手掌揉圆，用手掌压成糍粑的形状。

做好的糯米糍粑垫上香蕉叶，摆在蒸锅里里，冷水上锅大火蒸20分钟，关火焖两分钟即可出锅