愛丨媳妇 1星
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材料
里脊肉,小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜),葱,生姜,大蒜,酱油,干辣椒,郫县豆瓣,盐,花椒,蛋清,油,料酒,淀粉,高汤或清水,八角,丁香,草果(拍裂)
做法
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作:将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。
3、将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
4、锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可
1小时前
一块钱 1星
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猪里脊泡去血水,控干水分,尽量切薄片,放料酒,一个鸡蛋的蛋清,少许盐,胡椒粉,淀粉,用手抓匀
步骤 2
2.葱姜蒜切碎,配菜摘洗干净,放滚烫的白开水烫软捞出,放盆底,锅里的水继续烧开,滑入腌制好的肉片,肉片变白色捞出,备用
步骤 3
3.锅烧热放油,油量比平时烧菜的量稍微多些,放入一小把花椒粒小火炸出香味,花椒捞出扔掉,当然,喜欢这口的可以留下
步骤 4
4.放入全部的姜末,一半的葱蒜末,爆香倒入黄豆酱,炒出红油,倒入适量的白开水,烧开,倒入烫好的配菜和肉片,大火煮开,加少许盐 调味装盘
步骤 5
5.撒上剩下的葱末蒜末,锅里倒入适量油,烧热,淋在怱末蒜末上,香喷喷的水煮肉片做好咯
18小时前
喜欢你的笑 1星
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一、正宗滑肉片的做法
1.准备好一片瘦猪肉,清洗干净后,把它给切成条留着备用,香菜,生姜,菜叶都准备好。
2.准备好红薯粉,然后用一点温水,把红薯粉给弄散,不要是一粒一粒的。
3.然后把切好的肉条给加进行,再根据肉量打上鸡蛋,一般一个就可以了,再加入适量的调味料,盐,生抽,等等。
4.将上面所述的,给调的浓稠,若是有点湿的话,可以再加一点红薯粉。
5.在锅里加入清水,还有生姜片,胡椒粉,将水给烧开后,把肉条给放进去,等一会儿要用勺子给铲一下,让它们不要粘锅。
6.等肉条差不多要好了,就可以加入菜叶了,等2分钟加入盐,适量鸡精,便可以出锅了。出锅之前加入一些葱花与香油调味。
二、做滑肉片的注意事项
1.在做滑肉片的选材方面,可以根据自己的爱好来进行搭配,可以是瘦肉也可以是肥瘦相间的肉。
2.当肉片下锅之后,不要立即动它,会搅散的,要稍微的过一会再动,这样肉片才会成型,不会散。
吃了这么多年的滑肉片,你会做吗?做得好吃吗?关于怎么做滑肉片好吃上述都为大家所整理到了,做法比较简单的,喜欢吃的人们,可以自己在家里面进行制作,老人还有小孩子,吃起来的口感也会不错,营养价值能够达的上。只需要一锅清水,搭配上少许蔬菜,肉片,便可以制作成一碗香气喷喷的滑肉片了。
14小时前
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