怎么用新鲜的香菇包饺子

怎么用新鲜的香菇包饺子？中国人的饺子在全世界都闻名，特别是中国北方人更是喜爱，每到逢年过节是必吃的食物！

饺子是面点当中的主食，馅料的形成更是五花门，肉类就分猪肉，牛肉，羊肉，鱼肉，配上各种蔬菜，韭菜，芹菜，大白菜，萝卜，回香等。这里给大家介绍分享鲜香菇猪肉馅的饺子。

馅料：猪肉末500克，鲜香菇250克，小葱花50克。

调料：姜末5克，盐5克，胡椒粉2克，味精3克，白糖2克，酱油8克，香油5克。

制馅：鲜香菇洗净去根切碎，锅中加清水，水开后加盐3克，食用油5克，下入鲜香菇碎，水开半分钟捞出，沥干水份备用，猪肉末入盆，加入所有调料拌匀，加鲜香菇碎拌匀，葱花用香油稍拌，和入肉馅拌匀即可。

皮料：中筋或髙筋面粉500克，盐3克，清水250克，和匀成团，饧面3次，每次揉一揉，第一次15分钟，第二次10分钟，第三次5分钟，搓条，下剂，擀皮。

包制成熟：通常15克皮，馅料也15克，包制的手法有很多种，用得多的是，两个大姆指捏，然后往中间稍夹即成。

水烧开后下入饺子，有句老话叫三开的饺子两开的面，煮饺子加两次冷水，开三次后即熟，装盘即成。

提示：鲜香菇切碎汆水是为了去除鲜香菇的土腥味，入馅味道更香，无异味。

配方：猪肉500克、香菇500克、料酒酱油、蚝油适量、花椒适量、糖适量、香油适量、盐10g。

香菇饺子的做法：

1、准备食材，500克香菇去根茎，用清水冲洗干净，香菇切粒。

2、把切好的芹菜、香菇，打碎一个鸡蛋、再加点盐，所有的材料混在一起，挤姜蓉。

3、将配料倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀，顺时针搅上劲。

4、取一片饺皮，一圈沾水，放上适量的肉馅，一圈捏好。

5、再将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边，香菇的饺子就包好了。

小贴士

1.搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。

2.葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。