南宁鱼扣怎么炒好吃

鱼扣有多种吃饭，可以蒸着吃，炒着吃，炒得好吃要选择好配菜，本地蒜叶是最好的配菜，先把鱼扣切片或小方行，用油颠炒一下，放盐、姜、酒去腥，再加上自己喜欢的调料，如生抽，鱼扣入味加入蒜叶颠炒两分钟出锅。

南宁鱼扣是广西南宁一道传统的地方特色名菜，一般是用鱼肉制成的鱼饼，再配以多种食材烹制而成的，口感鲜美，营养丰富。如果想使鱼扣炒出更好的味道，可以参考以下步骤： 

所需食材： 鱼扣、木耳、豆腐、青椒、姜、蒜、盐、味精、料酒、生抽、水淀粉、色拉油 

做法： 

1. 鱼扣用水尽量洗净，去除骨刺，切成小块，加入盐、料酒、生抽拌匀，腌制片刻。

 2. 木耳、豆腐、青椒分别切成小片。 

3. 热锅倒入适量的色拉油，油热后加入腌制好的鱼扣，煸炒至两面金黄色，取出备用。 4. 锅中加入适量色拉油，姜、蒜切末加入锅中爆香，再加入木耳、豆腐、青椒翻炒。 

5. 加入一点料酒和适量的盐、味精调味，翻炒均匀。 

6. 加入炒好的鱼扣，翻炒均匀。 7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 

以上是一些烹制南宁鱼扣的基本步骤，具体的口味可以根据个人口味和食材搭配进行调整。

1丶 准备好姜丶蒜丶辣椒等食材，洗净，切好待用

2丶 鱼扣洗净，用盐和料酒腌十五分钟左右，再用沸水焯一下，捞起滤去水分

3丶锅内盛油烧至7成热，下姜.蒜和鱼扣爆香装盘备用

4、锅内盛油少许烧热，下青.红椒.洋葱爆炒至九成熟，再投入鱼扣，盐，糖，酱油，蚝油快速翻炒片刻即可起锅装盘

首先你可以把鱼扣用水焯熟，然后你再切入一些配料，比如说大蒜，辣椒，然后放入油锅里面去翻炒，放入一些豆瓣酱或者是火锅底料，酱油，盐，生抽，炒制是非常好吃的，放水焖制半个小时

用料

鱼扣 250克、姜 5片、洋葱 半个、辣椒 2个、葱 1根、生抽 3勺、蚝油 2勺、料酒 1勺、盐 小半勺、白糖 1勺、蒜 5片

爆炒鱼扣的做法步骤

1、鱼扣剪开洗净，加料酒、酱油、姜片腌味15分钟去腥。

2、腌味15分钟后冲水洗净，烧开水放进去焯30秒立马捞起。

3、切洋葱半个、辣椒2个、姜片5片、蒜4-5瓣、葱备用。

4、热锅放油烧热放蒜姜爆热再放洋葱辣椒葱进去炒均匀后把鱼扣放进去翻炒几下加酱油、蚝油、盐翻炒加点料酒不要加水，调中火盖住1分钟加点糖调味翻炒10秒左右就可以起锅了。

南宁鱼扣这样炒好吃。

鱼扣炒了以后会更香更好吃，这要掌握方法，懂得技巧。首先把锅烧热到九十多度，有油烟以后，加花生油进去，这就是通常所说的热锅冷油，再放少量盐，放鱼进去后就不会粘锅了。鱼扣放进去后，快速翻炒，几分钟后就可以出锅了，香喷喷的鱼扣做得了，鱼扣很好吃，