青椒炒肉的家常做法王刚

配料：

猪肉 200克、辣椒 8个、辣椒酱 1勺、生抽 1勺、淀粉 1勺、蒜 5个、鸡精 1小勺、蚝油 1小勺、精盐 1小勺、胡椒粉 1小勺

步骤1.青椒切片，猪肉肥瘦分开切片

步骤2.瘦肉片用：鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉腌制7分钟

步骤3.青椒干锅煸炒，煸制轻微虎皮状盛出

步骤4.起油锅，倒少许油，煸出肥肉的油脂，放辣椒酱和蒜炒香，倒入瘦肉翻炒

步骤5.肉炒熟后倒入青椒，翻炒1分钟即可

用料：尖辣椒250克；猪肉200克；豆豉10克；姜蒜各5克；酱油5克十5克；盐2克；味精1克；生粉适量

做法：

1.辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽

2.猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻

3.姜蒜切小片，豆豉10克准备好

4.取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟

5.把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香

6.倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火

用料：青椒 两个，猪瘦肉 150克

辅料：酱油两汤匙勺，生抽一汤匙，料酒 两汤匙，白胡椒粉半茶匙，盐一茶匙，糖两茶匙，淀粉一茶匙，葱2根，姜2块，

烹饪步骤：

1.葱姜切末，青椒切丝。肉切片或切丝，加一汤匙生抽，半茶匙白胡椒粉，抓匀备用。

2.热锅加少许油，下青椒丝略翻炒，盛出备用。

3.锅中放油，油热放葱姜末， 下入肉，肉变色烹入料酒，略炒， 加入两汤匙酱油，一茶匙糖， 下入青椒丝，翻炒，加入一茶匙盐，炒匀，出锅。

主料

瘦肉200克，

青椒150克，

辅料

大蒜2瓣，

生姜3克，

淀粉2克，

上海青20克，

佐料

食用油5克，

生抽2克，

盐1克，

鸡精2克，

烹饪步骤

步骤1食材：瘦肉200克、青椒150克、大蒜2瓣、姜3克、淀粉2克、上海青20克。调味料：食用油5克、生抽2克、盐1克、鸡精2克。

步骤2上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤3瘦肉切片。

步骤4加入生抽、淀粉、少许盐，拌匀腌制10分钟。

步骤5青椒切块。

步骤6大蒜切片。

步骤7姜切丝。

步骤8炒锅中油温5成热时，下入肉片炒至变色，加入蒜片、姜丝炒香。

步骤9放入青椒炒至断生，加入少许盐、鸡精炒匀。

步骤10盛入盘中，放入上海青点缀即可。

主料：去皮五花肉150克，辣椒100g，小米椒50g。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作步骤

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

主料

青椒200克，猪肉180克（前腿），蒜头2瓣，玉米淀粉1小勺

辅料

盐适量，鸡精少许，酱油少许

做法步骤：

1. 前腿肉切薄片放入碗中，调入少许酱油，加入玉米淀粉和少许玉米油，用手抓匀备用。

2. 青椒洗净去籽，切圈备用。

3. 蒜头切碎。

4. 锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

5. 下入肉片翻炒。

6. 炒至肉片微微变色，下入青椒不停翻炒。

7. 炒至青椒变色，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可关火。

8. 出锅装盘，上桌享用吧。

材料

猪里脊260克，青椒2个，姜汁，盐，淀粉，香醋各适量

做法

1.里脊肉先切片再切丝。

2.切好的肉丝漂洗干净后再用清水浸泡半小时，中间换水两次，

3.然后沥掉水，

4.简易办法取姜汁：姜切末，用纱布包起来挤压，

5.肉丝中加入姜汁、盐、料酒，拌匀后加入少量水淀粉，继续拌匀，最后倒入少许油，

7.尖椒去籽和筋，切段后再切丝，

8.炒锅坐油，六成热时下肉丝，迅速划散，炒至肉丝变白即可盛出，

9.洗锅后重新起油锅，下辣椒丝，加适量盐，

10.炒至断生时加入肉丝炒匀，起锅前烹入数滴香醋即可。

用料

肉片 250g，薄皮辣椒 250g

盐， 料酒， 白胡椒粉， 生抽 适量

做法步骤

1、蒜和葱切成片或段，把肉切成片儿。

2、把青椒斜着切，切成块

3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。

4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。

5、肉炒一分钟左右，加入少量老抽和生抽。继续炒

6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。

7、翻炒大概两三分钟吧。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。

8、放入少许鸡精，准备出锅啦。

小贴士

青椒不能放入太早，会炒老。肉一定要炒熟，喜欢吃酥的，肉可以多炒一会儿。水不能放的太多。

食材：五花肉220克，青辣椒4根，葱花5克，甜面酱1勺，白糖少许。

1.五花肉切大薄片备用。

2.辣椒洗净，去籽切块备用。

3.烧热油。葱花炝锅，放五花肉片煸炒。

4.将五花肉片炒到略微焦黄，放甜面酱炒香。

5.放酱油，放少许白糖

6.放入切好的辣椒煸炒。

7.将辣椒炒熟，入味即可。