叙旧梦 4星
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为什么火锅店的嫩牛肉煮不老、那肯定是火锅店在给顾客上桌之前对牛肉进行了前期的加工(腌制)。给牛肉加点盐啊,蛋清啊,淀粉啊,蚝油啊,然后再给牛肉封上一层的食用油,锁住牛肉里的水分。水分锁住了,牛肉煮起来自然不会老喽。
另外有些商家还会用嫩肉粉来前期腌制牛肉,也会让牛肉吃起来嫩。
19小时前
回答问题
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