剩下臭豆腐汤怎么处理

常温保存或者放在冰箱冷藏保存。1、臭豆腐汁放在常温保存，可以存放一天左右的时间，臭豆腐汤汁不会凉不会稀。

2、臭豆腐汤汁放在冰箱冷藏保存，可以最多存放三天内臭豆腐汤汁不会凉不会稀。臭豆腐汁做好以后，建议在24个小时之内食用完毕，以免滋生细菌

臭豆腐在食用的时候或者再加工时，通常都少不了汤汁的参与，鲜美的汤汁对于臭豆腐来说，能够为臭豆腐提鲜，可以说是锦上添花。

1、先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看）。

2、炒到合适时加水，水开后，放高汤，调料都放进去，（番茄酱放多了酸味会比较重而且容易坏，适量），小火熬制几分钟后，加适量水淀粉收汤（生粉的作用是为了能挂糊），少许芝麻油，出锅。

剩下的臭豆腐汤就等密封发酵，直到这锅底料变成一种臭不可挡的味道，水变成了墨绿色，腌制臭豆腐的底料就大功告成了。臭卤备好后倒入准备腌制的鲜豆腐上，封一个星期左右，上屉蒸5－6分钟即可。

汤料的配制：锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。

剩下的臭豆腐汤不要实用直接倒了

做臭豆腐的时候，往往有人就不太了解这种卤水补救方式，其实呢，湖南臭豆腐卤水补救的话，你可以选择在里面稍微的加上一点盐来补救，如果变质的话，加上一点盐就能够有效调节，也能够起到一个促进益生菌发酵的功效呢，这样还能够继续做臭豆腐。