溜肉片最正宗的做法

把肉切成片放入盆中，加入料酒，少许盐鸡蛋，淀粉，水混合均匀，起锅烧油，油热放入肉片炸制金黄熟透出锅，锅里放入适量的水酱油，白醋，糖调成酸甜口味勾芡。

把肉片到入锅中大火收汁，撒上芝麻，葱花，酸甜口味的溜肉片就做好了。

原料：

肉片、胡萝卜、尖椒。

辅料：

料酒、精盐、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜。

做法：

1、肉片加料酒、精盐、鸡精、蛋清、淀粉抓一下备用；

2、胡萝卜、尖椒（或玉兰片）切菱形片；

3、炒锅上火，放适量油。大火温油滑入肉片，打散，熟出锅；锅内留底油，放葱、姜、蒜炝锅放 胡萝卜、尖椒加适量盐，肉片回锅，勾薄欠汁出锅。

主料

猪里脊肉200克

辅料

黄瓜半根 水淀粉适量 胡萝卜半根 土豆1个 酱油2勺 糖少许 大蒜半头 鸡精适量 大葱适量 米醋少许 油少许

做法

步骤1

黄瓜，胡萝卜，土豆，猪肉切片备用

步骤2

把水沥干，加淀粉抓匀，为了保证肉的口感比较嫩

步骤3

锅中油烧热，油要宽，5成热放入肉片，变色后捞出，然后油温7成热放入土豆片，变小泡放入胡萝卜片一起炸，胡萝卜片微变焦捞出

步骤4

蒜切末，放少许糖备用，水淀粉调匀备用

步骤5

另起锅，放少许油，放葱花，酱油，炝锅。倒入一杯凉水，加少许盐，等待水开

步骤6

水开放入胡萝卜土豆片，倒入水淀粉，略微浓稠即可（冒小泡）

步骤7

放入混合好的糖蒜末，黄瓜片

步骤8

放适量鸡精，炒匀，出锅！