河鲫鱼汤怎么样才能白

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要想河鲫鱼汤做出来颜色乳白，下列步骤是关键：

1、热锅凉油，第一遍油滑锅后将油倒出，再加晾油煎鱼，放止鲫鱼煎时粘锅糊锅。

2、第二遍煎鱼的油要用猪油（植物油不行）。煎鱼时不要用锅铲翻鱼，要摇晃锅使鱼不易与锅底粘连。

3、烧一壶开水备用。

4、鱼煎金黄后加葱姜稍炸一下，加入备用开水。

这样做出的鱼汤一定色泽浮白，很香。

21小时前

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主要食材：2条鲜活的鲫鱼（市场上买的鲫鱼哈）、胆水豆腐一小块。

调味料：一大块老姜、适量的植物油、少许料酒、一小勺盐。

制作方法：

1、先把鲫鱼鳞片刮掉，鱼鳃鱼鳆全都扣掉，内里的黑色膜清理干净，最后冲洗干净，沥掉水分。把鲫鱼放入盆里，加上一些料酒、一些盐把鲫鱼里外都抹匀，除腥入味。

2、把豆腐切成小块。老姜洗净拍一下。

3、起锅放入少许的植物油，煎至高温，把腌制好的鲫鱼放入锅里，中小火慢慢煎，直到鲫鱼表面微微有点焦的感觉。

4、另起锅参入适量的清水，放入老姜烧开，放入鲫鱼再次煮开，转中小火先熬20分钟，在放入豆腐熬10分钟，把食材出锅，继续熬直到汤汁收浓，成奶白色，加上一小勺盐即可。

19小时前

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