西红柿炒蛋汤的家常做法

1、原料：西红柿、紫菜、鸡蛋。

2、辅料：葱花、生抽、盐、味精、香油、香菜。

3、西红柿洗净，去皮，切成细块．紫菜撕成小片．鸡蛋打散。

4、炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水（几个人就倒几碗水）。

5、大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。

6、蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅。

1、食材：虾仁、鸡蛋、西红柿、葱、姜、食用油、盐、白糖、黄酒各适量。

2、虾仁去黑线洗净，沥干水后放盐，黄酒去腥码味，腌渍备用。

3、葱姜洗净切段备用。

4、西红柿洗净切小块备用。

5、鸡蛋加适量黄酒，盐打散备用。

6、起油锅爆香葱姜。

7、下虾仁炒熟。

8、控干炒出来的汤汁，倒入蛋液。

9、翻炒至蛋液凝固盛出备用。

10、锅内再下少许油，放西红柿块。

11、加入炒虾仁时出的汤汁，根据自己的口味放适量的白糖炒成西红柿汁。

12、把炒好的虾仁鸡蛋下西红柿汁中。

13、翻炒均匀后装盘。

1.锅内加适量清水，加适量姜片，盖上锅盖子煮开

2.西红柿切块

3.鸡蛋打散

4.水开后加入西红柿

5.倒入西红柿后继续盖好锅盖

6.带水再次开后倒入鸡蛋液静止一会，代鸡蛋成花，加适量盐，鸡精，食用油用勺子搅动几下

7.关火，把汤盛到汤碗里，加少量葱丝即可

第一步：将西红柿（用开水烫一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切丝，葱切葱花；用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散，至蛋液起小泡沫为止。

提示：鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充分混合，这一步是做出漂亮的蛋花的关键步骤。往鸡蛋液中加几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。

第二步：热锅注油，下入西红柿翻炒出汁，加入适量的清水，再加入1勺盐和少许姜丝烧开。

提示：加入盐可使随后加入的青菜保持翠绿，加入姜丝可使汤品保持清香。

第三步：水烧开后，先下入青菜，煮1-2分钟；加入适量的土豆淀粉搅匀；接着把炒勺倒过来（就是凸面朝上），用勺背稍微挡一下，慢慢将蛋液滑入。

提示：打入蛋液后不要搅动，等蛋花慢慢浮起后，用勺子稍微搅散一点，弄出来特别漂亮。切忌用筷子边搅边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花会碎。汤要勾薄芡，并且是在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了蛋花才能漂起来。碗中倒入适量土豆粉，加入水搅匀。注意：一定是土豆淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做汤勾芡要用土豆淀粉，这个是常识。

第四步：等蛋花成型后，淋入几滴香油，稍煮片刻，撒上葱花，即可出锅享用了。

西红柿炒蛋汤，首先，把买来的西红柿洗干净，在根部切十字花，再用开水烫，拨皮，切小丁，放碗里备用，打两个鸡蛋搅散备用，备好葱姜蒜，白胡椒粉。

锅烧热，加油，放西红柿，放一点白糖，和姜末，蒜末，炒烂后盛出来一半备用，然后填汤，烧开，放入另一半西红柿，打入鸡蛋液，放入葱香菜，胡椒粉，鸡精关火即可。