蒜苔炒五花肉王刚

蒜苔500克，五花肉200克，姜1块，小葱100克，蒜头3辨，糖2克，盐5克，生抽10克，虾皮粉2克，辣椒油5克，食用油10克。

制作方法

（1）蒜苔切去尾巴部分另用。很多朋友不知道，这部分是能够食用的，例如煎蛋，煮汤等，味道特别鲜美。其余切段，长度约7厘米。

（2）把蒜苔段放入盆里，加入清水浸泡去蒜腥。姜洗干净切片，小葱洗干净切段。蒜头去皮切片。五花肉冲洗一下切片。

（3）烧锅注油，放入姜片，葱段充分炒出香味。

（4）转小火，放入五花肉煎至出油，然后倒出多余的油，继续煎至两面焦黄色，加入生抽，糖，2克盐炒匀，盛出待用。

（5）烧锅放入猪油，加入蒜片炒香，加入蒜苔炒1分钟，加入盐炒匀，加入五花肉，虾皮粉炒匀。

（6）最后加入辣椒油炒匀，出锅。

用料：蒜苔150克，五花肉200克，土芹菜100克，大葱半根，生姜15克，花椒5克，郫县豆瓣15克，干辣椒2个。

做法：五花肉切块。蒜苔洗净切段。青椒切丝。大葱切段。生姜切丝。

起锅放少许清油，油热七八成时倒入五花肉块，改中火煸炒半分钟，炒出大油后放入葱段、姜丝、花椒、郫县豆瓣、干辣椒，倒入切好的蒜苔、青椒丝，大火翻炒五六下，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、白糖、料酒、鸡精，继续翻炒两三下即可关火出锅。

主料：五花肉40克、蒜苔50克

辅料：生抽5克、胡椒粉1克、食用油3克、姜2克、盐1.5克、料酒4克

做法：

1. 原料：蒜苔、五花肉、姜。

2. 五花肉切片，姜切姜丝，蒜苔洗净后切段。

3. 锅内倒入油，加入五花肉，小火煸炒。

4. 加入姜丝，煸炒。

5. 加入料酒和生抽，继续煸炒五花肉。

6. 五花肉均匀上色，加入蒜苔翻炒。

7. 加入胡椒粉、盐，翻炒至蒜苔八成熟关火。

8. 完成。

温馨小提示

蒜苔比较嫩，炒至八成熟时就可以出锅了，利用余热蒜苔会达到九成熟。

材料

里脊肉200克，肥肉50克，植物油20克，新鲜蒜苔200克，豆瓣酱20克，豆粉10克，盐5克，姜片3克，味精3克，香醋3克

做法

1.将两种肉切为细丝，用豆粉、盐码上腌5分钟；蒜苔洗净去尖，切为2厘米的蒜段。

2.大炒锅置火上，大火热油至9成；下肉丝爆炒2分钟；下姜片、豆瓣酱翻炒1分钟；下蒜苔段继续炒3分钟；倒香醋、味精调味即可出锅装盘。

材料：蒜苔200克、瘦肉适量、酱油适量、绵白糖适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1、蒜苔切段、瘦肉切丝备用

2、锅中加适量油，加少量盐倒入蒜苔快速翻炒几下，待蒜苔颜色变绿，盛出备用。

3、锅中倒油，加适量白糖倒入肉丝翻炒。

4、肉丝颜色变白，加适量酱油，翻炒均匀，倒入蒜苔翻炒，加适量鸡精，少量盐，继续翻炒均匀即可出锅装盘。