牛肉柴是什么原因

舊裂縫 3个月前 已收到3个回答 举报
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幸福待續 2星

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牛肉柴应该是嫩化和保水性不好，如果牛肉原本的品质较忧，则可能是因为炖煮的火候过度。如果要使牛肉变得更嫩，可以在烹饪前进行给牛肉摔打

11小时前

39

猫诱鱼瘾 4星

共回答了482个问题 评论

1.

肉柴解释：肉很干,丝溜很大,不够嫩滑爽口，如同嚼劈柴一般 。

2.

肉柴怎么回事：1.加水炖的时间太短。

3.

炸的时间有点过度。

4.

加水用热水，别用冷水，用冷水的话，肉质变紧。

9小时前

26

点煙抽伤痛 4星

共回答了439个问题 评论

第一，其实除掉焯水，在选择内质也是非关键的。

2，如果想要牛肉，吃起来软嫩可口，那么在选择肉质上也是非常关键最好是选择腱子肉。也就牛大腿上的肉。

三，烹调单也有些小技巧，做牛肉时要放点山楂，白糖，这样做出来的牛肉就不会发柴。

浸泡牛肉一般来说不要超过24个小时，浸泡好之后再焯一下水，这样做出的牛肉就比较滑嫩！

6小时前

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