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莺飞草乱长 2星
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用料
剩饭 五人份
扇骨 250g
干鱿鱼 半只
芹菜 1根
香菜 1根
南姜 一小块
潮汕鱿鱼排骨香粥的做法步骤
步骤 1
干鱿鱼用温水浸泡软化，然后从泡发好的鱿鱼上面取出软骨和牙齿，接着剪成条状；排骨抹盐，腌制半小时以上；芹菜洗净后切成颗粒状，放置一旁备用；南姜切末。
步骤 2
锅内加入扇骨，适量的清水，水开后，撇去浮沫，小火炖煮半小时。
步骤 3
倒入剩饭，煮开后，小火焖煮10-15分钟， 边煮边搅。这样熬粥，粥液香浓，米粒嚼劲十足。
步骤 4
当粥底熬到七、八成的时候，加入鱿鱼丝。
步骤 5
煮至开花，也就是米粒刚熟的状态，将南姜末，芹菜珠，葱花倒入，加一汤勺鱼露，根据口味下盐。搅拌之后利用锅内的余温焖一下，即可出锅。
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