黄鱼豆腐应该怎么做

主料：黄鱼500克、豆腐100克

辅料：蒜少许 、葱适量 、姜适量 、干辣椒少许 、八角1个 、食盐3克、 酱油少许 、料酒少许

步骤1

黄鱼去内脏和腮，洗净，沥干水分，切成段

步骤2

豆腐切块;葱切段、姜切片、蒜切片

步骤3

炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入鱼段，煎至两面金黄

步骤4

把鱼推到一边，放入葱、姜、蒜和八角，略炒

步骤5

加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块

步骤6

锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加干辣椒和醋煮约15分钟

步骤7

出锅前点少许白糖，再稍炖即可出锅，撒点香葱碎

豆腐250克

黄鱼1条

酱油5克

葱花5克

辣椒3克

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先将黄鱼去掉内脏，用刀在鱼身上横切三下，方便入味。

2/4

接着将黄鱼入油锅，煎至两面金黄色时，取出。

3/4

之后锅内加姜煸炒出香味，下入黄鱼，黄酒，酱油，水，豆腐，大火烧开，小火慢炖。

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最后当汤汁变浓稠时，撒入葱花和红椒，这道黄鱼豆腐就做好了。

材料:黄花鱼，豆腐，葱，蒜，姜，香菜。

具体的做法：

1：取新鲜的黄花鱼两条，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，用清水洗干净。然后再用刀在鱼的两面身上各划几刀备用。

2：葱段，姜片，蒜片少许备用。香菜段少许备用。

3：取新鲜的卤水豆腐300g，切成厚片备用。4：起火烧水，待水开后分别把黄花鱼和豆腐烫一下，然后马上倒出来，用清水冲洗几下备用。

5：起火烧油，放入烫好的黄花鱼，稍微的煎一下，然后倒出来备用。

6：再次起火烧油，葱段，姜片，蒜片，大料爆香。然后加入适量的高汤，加入一品鲜酱油5g，鸡粉2g，鸡汁2g，胡椒粉1g，白糖3g，盐5g，放入黄花鱼。大火烧开，转小火炖制。当炖到黄花鱼七成熟后，倒入豆腐块，继续炖制。

7：当炖到黄花鱼八成熟时，大火炖制收汁，然后出锅装盘，撒入切好的香菜段既成。

食材明细

小黄鱼、豆腐、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、食用油。

1、小黄鱼去鱼鳞和内脏，然后清洗干净。

2、豆腐冲洗一下，切成大片，稍厚一些，不然容易弄碎。

3、葱切末姜切丝。

4、炒锅里放入适量的食用油，油热后放入葱姜爆香，再倒入欣和酱油炒香。

5、加入适量的清水，清水量以能没过鱼再为宜，加入盐和糖调味，烧开后把小黄鱼放到锅里。

6、盖上锅盖邺小黄鱼，直到再次开锅。

7、把切好的豆腐片摆放到锅里，再次炖，大约炖8分钟出锅。