红烧藕丸子汁怎么调

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莲藕1节约300克，洗净去两头，去皮。

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将小葱切碎，姜末，蛋清，老抽，香油胡椒粉，盐倒入五花肉馅中搅至上劲。

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再将10克淀粉倒入搅拌均匀。

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藕切碎丁，倒入馅中。

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搅拌均匀的肉馅盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟左右（入味，馅更凝固），不放也可以。

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西兰花洗净，焯水煮熟（焯西兰花时放点盐和几滴植物油，西兰花的颜色更鲜艳）。

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捞出沥干备用。

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胡萝卜切薄片，依次码在蒸锅上。

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丸子用手团成大小相等的圆团，依次放在胡萝卜片上。

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盖上锅盖，蒸开后调中火10分钟左右关火即可，（这样吃也很好吃的，清蒸丸子）。

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红烧汁，另起锅，锅热放油，放两片姜片调小火，依次放入老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半茶匙，再倒入1小碗水。

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放入蒸好的丸子，调大火收汁，快收完时加点水淀粉勾芡即可。

1、将藕削去皮、切除节洗净，用刀斩成茸放在碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅。

2、锅上火烧热，下油用旺火烧至油冒青烟。将藕馅挤成核桃大小的丸于，放入锅内炸成金黄色时，捞出沥油。

3、倒去锅中油，放入少许开水，倒入藕丸，上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖，烧约5分钟，起锅装盘即成。

加葱香蒜、生抽、一点红方汁液调色、糖、盐、水大火煮开转中火收，菜花开水煮熟备用，汤汁勾薄薄的芡淋在码好的丸子上