荷花塘 1星
共回答了16个问题采纳率:93.1% 评论
做排骨汤没有姜的情况下,可以用少许的白胡椒去腥。也可以先用滚水 把排骨焯一下,捞出前锅里加入一点点的白酒,排骨捞出后,过凉水冲洗一下,然后把锅内水倒掉,重新加入凉水,把排骨放进去炖煮,开锅后,一定要把浮沫不停的撇去,浮沫撇净后,关小火慢炖到两个小时左右就可以了
6小时前
盛夏日子 1星
共回答了179个问题 评论
可以。
排骨中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,有较高的食用价值,人们经常用排骨炖汤喝,虽然排骨汤的做法十分简单,但也要掌握方法和技巧。例如,排骨有一股腥膻味,炖汤之前要用冷水浸泡,将里面的血水去除,炖汤的时候可以放适量生姜,因为生姜中含有多种挥发油,气味芳香、味道辛辣,有去腥味的作用。排骨汤加生姜是为了去腥,不一定要放生姜,也可以用其他食物去腥膻。
4小时前
一生幸段 2星
共回答了245个问题 评论
炖排骨汤没有生姜可以用料酒、白酒都可以,这两种酒都有去除腥味的作用。
还有家里有廖糟的也可以。排骨先炒干水分在加廖糟炒,直至炒出香味,排骨变得金黄再加水煮,这样熬制的排骨汤别有风味,我很喜欢的。
还有就是先不忙煮,再去市场买回来再煮也行啊!
1小时前
回答问题
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