清炒藕片的家常做法

食材明细

主料： 莲藕500克

配料： 清水1手勺

辅料： 精盐1茶匙 姜末适量 葱末适量 植物油30毫升 白醋1汤匙

做法

1. 莲藕500克，葱姜末适量。

2. 用工具刮去莲藕的表皮。

3. 切成薄片待用。

4. 将莲藕片盛入盆中，加入清水和1汤匙白醋，浸泡30分钟。

5. 葱姜切末。

6. 锅坐火加入植物油烧热，下葱姜末把锅爆香。

7. 把盆里的水滗掉，返复投洗藕片，沥净水分，放入锅中煸炒。

8. 见莲藕有些变白，分三次将1手勺清水沿锅边倒入；每次倒水时都要翻炒均匀。

9. 加入1茶匙精盐，翻炒均匀。

10. 撒点葱末，关火。

材料：藕，土豆，葱姜，盐，酱油，鸡精

做法

1. 藕切片，焯一下，捞出沥干备用

2. 锅烧热，加油，葱姜切丝，待油热后放入葱丝姜丝

3. 放入土豆片，喜欢吃脆的可以稍微加一点醋，炒一会

4. 放入焯好的藕片，加点酱油，盐，爆炒，临出锅前加点鸡精，出锅

步骤1/7

准备食材

步骤2/7

莲藕洗净去皮，切成薄片，胡萝卜切薄片，荷兰豆淡盐水浸泡一下去两头。泡 发的木耳去掉根部稍稍改一下刀。葱切丝，蒜切末。

步骤3/7

切成薄片的莲藕用水冲洗掉表面的少量淀粉。清水稍浸泡一下。捞出控干水份

步骤4/7

烧锅开水，一点油，把木耳焯烫一下。

步骤5/7

炒锅，适量油，先爆香葱蒜。出香味时，放入胡萝卜翻炒几下，倒入荷兰豆。

步骤6/7

待荷兰豆变色时，倒入藕片。翻炒，烹入1汤匙白醋。继续翻炒，最后倒入木耳，翻两下，再烹入1汤匙白醋，适量盐，鸡精，出锅。

用料

藕片 条

青椒 个

胡萝卜 条

清炒藕片的做法的做法步骤

1、主料：藕片、青椒、胡萝卜

2、先烧水，藕片焯一下，喜欢脆脆的，就少焯一会。

3、胡萝卜、青椒切片。葱花姜片备料。

4、小火少油，葱姜爆香后，藕片、青椒、胡萝卜一起下锅。加适量的盐，一勺糖，加少许水，翻炒。水分炒干就基本可以了，淋一勺醋，炒匀即可出锅。

清炒藕片

【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精

【具体做法】

1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。

2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。

3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。

5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了