猪肉芹菜包子最正宗的做法

材料：鲜肉沫；黄葱切丁、甜酱、鸡精、糖、盐各适量

做法：

1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；

2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；

3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

首先把发酵粉用温水泡开，倒入面粉中，和成软硬适中的面团发酵，把猪前夹肉洗干净加葱姜剁碎，把芹菜洗净放开水抄一下取出切细小的颗粒状攥去水分，和肉馅放一起加盐巴味精少许生抽白糖増鲜，再打入一个鸡蛋充分搅拌均匀，发好的面团搓揉排气，揪成小剂子包成包子，二次醒发，锅里倒水烧开放上包子蒸15分钟左右，关火闷两分钟即可。

主料

猪肉馅250g

芹菜500g

白面500g

葵花油100g

辅料

酱油适量

盐适量

大葱一棵

姜少许

蚝油少许

小苏打适量

十三香适量

味精适量

猪肉芹菜陷大包子的做法步骤

1.将芹菜去叶，洗净，用开水焯一下，取出放入盆中，倒入凉水，这样可以保持芹菜的绿色，沥干水切碎备用。将肉馅放入盆中加少许水搅散，加入酱油、盐、十三香、味精、蚝油继续搅拌，将切好的芹菜加入肉陷中，倒入油，搅拌均匀。待包包子时加入葱末、姜末 搅拌均匀即可。

2.面是已经发好的，放些小苏打，揉匀，醒15分钟。

3.包好包子放入锅中，蒸15分钟后，装盘。

原料：面粉、常温水、盐、白糖、猪油、干酵母、猪肉、芹菜、大辣椒、花椒大料水、葱姜末、酱油、料酒、盐、味精、鸡精、蚝油、十三香、色拉油、香油、花椒油。

做法步骤：

第1步、大辣椒和芹菜洗净，分次开水下锅焯至变软。

第2步、煮花椒大料水晾凉备用，切葱姜末，芹菜和大辣椒切成末。

第3步、取三根筷子，将猪肉加酱油和料酒搅匀，分次加料水搅匀。

第4步、加葱姜、盐、味精、鸡精、蚝油、十三香，搅拌均匀。

第5步、加色拉油、香油、花椒油拌匀。

第6步、加芹菜、大辣椒末搅匀。

第7步、面粉、水、糖、盐、猪油、酵母一起放入柏翠面包机。

第8步、选择iMix程序。

第9步、揉到表面光滑即可。

第10步、面团取出揉成团松驰5分钟，搓长、切大小相等的剂子。

第11步、按扁，擀成太阳皮，不要太薄。

第12步、包入馅料。

第13步、捏成包子形状。

第14步、放入笼屉，发至两倍大。

第15步、上锅蒸，水开后计时20分钟，关火3分钟后开盖，取出。

原料：面粉、猪肉馅、芹菜、酵母、无铝泡打粉、白糖、温水、盐、生抽、调馅香、葱、姜。

做法步骤：

第1步、准备发面材料。

第2步、首先将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。

第3步、将酵母用100克温水融化开。

第4步、将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水290克左右

第5步、和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。

第6步、猪肉馅加盐，生抽，五香粉，葱姜末，适量清水，搅拌匀，表面浇点熟油（提前烧开的油晾凉）.

第7步、芹菜处理干净。

第8步、锅里烧水，水开烫一下芹菜。然后捞出控净水，搅拌成馅。

第9步、将芹菜和肉馅拌匀备用。

第10步、面团搓条，下剂子。

第11步、包馅。

第12步、包成包子。

第13步、蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟即可。