土豆片最厚不要超过多少

记忆忧伤 1个月前 已收到2个回答 举报
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去告白 1星

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看自己的喜好，只是切得均匀一点要方便入味一点，厚度可以选择5mm，但是我一般都是凭自己的感觉来切土豆，就是尽量把它切得大小一样，不过这可是个技术活，普通人一般就都是看自己平时切菜的经验，一般做过菜很多年的厨师经验比较丰富

13小时前

13

过纡唥惔 3星

共回答了38个问题 评论

自制薯片可以切2mm左右的厚度。

把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动不小心切到手。

然后垂直，切成薄厚均匀的土豆片，这样炸的时候才能保证生熟度一致。切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。

第二步：焯水

这一样很关键，焯水能去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆。

烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来。快速用清水冲洗干净，沥干水分。……

11小时前

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