不放辣椒的臊子肉的做法

原料：猪肉末、红萝卜、玉米、青豆、蒜叶、小冬菇、姜茸、蒜茸、干葱碎、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐、红椒油。

做法步骤：

第1步、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；

第2步、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；

第3步、把肉末放在锅里，中火；

第4步、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；

第5步、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；

第6步、倒入蒜叶，翻炒片刻；

第7步、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；

第8步、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；

第9步、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可

步骤 1

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1、 准备肉臊子：肥肉和瘦肉分开切成小丁。

步骤 2

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2、 热锅凉油，比炒菜多两倍油量，油热后，先放肥肉炒。

步骤 3

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3、 肥肉炒2.3分钟会出油，再加入瘦肉丁

步骤 4

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4、 翻炒1分钟至瘦肉无水（不要炒时间长了肉会老）

步骤 5

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5、 依次放入八角、桂皮、葱花、姜沫、蒜丁、洋葱丁、香菇丁，炒几下爆香。

步骤 6

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6、 再依次加入料酒、生抽、老抽、糖、香醋、豆瓣酱、盐、鸡精，拌匀。

步骤 7

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7、 翻炒1分钟入味就可以了。

步骤 8

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8、 装盘备用。

步骤 9

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9、 再准备配菜：所有菜提前切丁切片或切条，鸡蛋摊饼切小片，热锅凉油，油热后，依次加入葱花、洋葱、蒜薹、胡萝卜片、茭瓜，炒香

步骤 10

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10、 再加入焯过水的菜花、木耳、豆皮翻炒几下

步骤 11

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11、 最后加入生抽、蚝油、盐，炒至蔬菜熟为止。

步骤 12

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12、 面条煮熟，捞出来放大碗里，加上肉臊子、配菜、鸡蛋、葱花。

步骤 13

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13、 拌匀就可以开吃了，可以适量加点汤汁。

不放辣椒的臊子肉可以放一些菌类，比如香菇，鸡腿菇等等