如何做潮州葱香花生糖

潮州葱香花生糖是潮州地区的一道传统名点，以其香甜可口、酥脆可口而闻名。以下是制作潮州葱香花生糖的步骤：
准备材料：花生 250 克、白砂糖 200 克、麦芽糖 100 克、香葱 50 克、清水 50 毫升。
炒花生：将花生放入锅中，用中小火炒熟，炒至花生表面微黄，有香味散发出来，然后捞出晾凉备用。
切葱：将香葱洗净，切成葱花备用。
煮糖浆：将白砂糖和清水放入锅中，用中火煮开，然后转小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直到糖浆变得浓稠，颜色呈浅黄色。
加入麦芽糖：当糖浆煮至浓稠时，加入麦芽糖，继续搅拌均匀。
加入花生和葱花：当糖浆和麦芽糖混合均匀后，加入炒好的花生和葱花，搅拌均匀。
整形：将混合好的花生糖倒入模具中，用铲子或压板压平，使其表面平整。
晾凉：将模具中的花生糖放置在室温下晾凉，直到花生糖完全凝固。
切块：将凝固好的花生糖从模具中取出，用刀切成小块即可。
潮州葱香花生糖的制作过程需要一定的耐心和技巧，但制作出来的花生糖香甜可口、酥脆可口，是一道非常受欢迎的传统甜点。

步骤1熟花生、生葵花籽仁、熟黑芝 麻、糖、盐、小葱

步骤2准备好擀面杖、装盘（直接倒在干燥的切菜板上也行，不会沾在菜板上的，非常干净）、一张不沾纸（整形时，盖在糖上，容易擀开，没有也无所谓）、一小碗水（检测糖浆是否熬到位）

步骤3因为用的是生葵花籽仁，先用小火煸炒

步骤4炒到葵花籽仁出一点点香味时，再倒下花生仁

步骤5切粗碎

步骤6倒入黑芝麻和盐，葱混合

步骤7把混合物倒入一个锅里

步骤8另取一个干净的锅，放下糖，用小火慢慢熬。

步骤9十分钟后的样子，注意人尽量不要离开，用铲子上下翻动，不要让底部的甜品熬焦

步骤10十五分钟左右的样子。这时候，旁边的另外一个装混合物的锅开小火，对混合物进行保温（中间还是要用铲子轻轻翻动几次，预防底部烧焦），这样做的目的是等下往糖浆里倒入混合物时，不会因为混合物温度过低，使糖浆迅速降温结块，不容易混合，包裹不均匀也不容易擀开整形。

步骤11二十分钟左右，糖的结块几乎没有了，糖也变成漂亮的琥珀色了

步骤12这时候迅速倒入带着温度的花生混合物，快速搅拌均匀。（继续开着小火，容易搅拌些）

步骤13这时候迅速倒入带着温度的花生混合物，快速搅拌均匀。（继续开着小火，容易搅拌些）

步骤14切去不规则的地方，趁着温热，切成自己喜欢的大小。（这时候动作一定要迅速，等冷切下来再切，很乐意碎）切好放在水平的盘中里，不容易变形。