尐蕏嘙 3星
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花胶去腥方法:
(1) 葱姜去腥:备一锅水加入姜片,葱煮开后把火关掉,放花胶进入水中泡发,或者直接将 花胶和姜片一同放入水中,将花胶泡发变软即可。如果花胶个头比较法的按这个方法做去腥味最好。
(2) 除黄油去腥:把花胶里一丝丝的黄油洗掉。那就是腥味的源头
(3)山楂去腥法:煮的时候放几片山楂,药店和超市里一般都会有卖,很便宜,一点都不腥了,还有一点山楂的味道,非常好。
(4)柠檬去腥法:可以在泡发花胶的时候放上几片柠檬或者滴上一些柠檬汁,去腥也很有效果。
(5)花旗参去腥法:花胶在炖的时候加一点花旗参就一点都不腥了。
(6) 桂圆红枣去腥法:至于煲汤或炖汤或煲糖水的时候,只要添加桂圆或者红枣或加入一丁 点的当归,可以把腥味降到最低。
(7) 茶叶去腥法:也是一种去除鱼胶腥味的方法,其特征是将鱼胶进行清洗浸泡后,加入茶叶和水,在锅中一起合煮,然后捞出鱼胶,再将花胶用清水漂洗干净,多次循环处理后,可以去除腥味。但这这种做法会让鱼胶的胶质损失一些。
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