干菜头焖肉的做法

主料：

菜干适量

肉适量

辅料：

姜几片

八角桂皮香叶等适量

调料：

油适量

生抽适量

冰糖适量

做法：

1. 菜干提前半天冷水浸泡。泡开叶子后清洗干净，小心清洗叶根和叶片，要不然有泥沙藏里面，特别是买的，更要注意洗干净。

2. 菜干清洗干净，切成小段。

3. 准备几片姜，我肉是提前准备好在冰箱里的，若是没有的话这里要准备好肉，切大块的肉。

4. 热锅下点油，放入肉，小火煸炒，目的是让肉出点油，让肉香点。

5. 肉表面有点焦黄时，加入姜片。

6. 接着加入生抽，冰糖，小火翻炒到糖基本融化。

7. 糖基本融化了。

8. 加入热水，最好是热水，没准备的话就冷水吧，没那么讲究。

9. 洗点八角桂皮香叶陈皮之类的，平时喜欢放什么就放什么。

10. 倒入菜干，加入香叶等香料。大火烧开换小火慢炖。

11. 若是冬天若是有时间的话，那么就一直慢慢烧到合适的烂度，但是现在夏天，来着煤气厨房好热啊，所以前面加少点水，烧二十分钟这样，水干得差不多了，接下来就换锅。

12. 用合适的碗装起来，煮饭时拿个蒸架，放上面蒸

原料：猪肉、干菜

过程：

1、猪肉切成块、干菜加点水浸泡、另准备桂皮、八角、辣椒干

2、锅内倒油温后，加入桂皮跟八角爆香，再加入肥肉块煸炒出油

3、加入其余的瘦肉块一同煸炒，至肉色变白

4、加入生抽、老抽、冰糖、黄酒，煸炒制肉上色

5、加入干菜，连浸泡干菜的汁一起倒入，加入红辣椒，煮至收汁，最后撒点鸡精进去

6、将干菜肉盛入碗中，放高压锅蒸20分钟